刑務所の中の体重と食事　ブラジルの刑務所で6割超が運動の目安に届かず

2026.11.05
ダイエットの科学特集

旧アルカトラズ刑務所の運動場とその隣に建つ食堂の建物を写した風景立川駅徒歩1分年中無休の溶岩ホットヨガスタジオ

パプアニューギニアの配給は、米と缶詰と紅茶だった

栄養が足りていないおそれがあるという報告を受けて、パプアニューギニアのマダンにあるベオン刑務所で、受刑者の食事が調べられた。2010年5月の時点で収容されていた男性254人全員が対象になり、148人（58.3%）が応じた。比べる相手として、刑務官13人も加わっている。調べ方は、聞き取りの質問票、詳しい食事の評価、血液の生化学的な検査を組み合わせた横断研究である。配給の中身は、チアミン、ナイアシン、鉄を加えた白米、ツナの缶詰、コンビーフの缶詰、水で練ったクラッカー、紅茶だった。果物と野菜はときどき口に入る程度で、週末に面会に来た人から食べ物を受け取る受刑者もいた。[16]

受刑者の食事の評価から計算した摂取量の中央値は、カルシウムが137 mg、カリウムが677 mg、マグネシウムが182 mg、葉酸が76.4 μgで、いずれも推定平均必要量と呼ばれる基準を下回っていた。リボフラビン、ビタミンA、ビタミンE、ビタミンCも同じく基準に届いていない。足りなかったのは、ビタミンとミネラルの側である。要約にはエネルギーの摂取量が示されていないので、この配給で体重が減っていたのか増えていたのかは、ここからは判断できない。著者たちは食事を変える提案を刑務所の当局に出し、栄養の足りた食事を受けることは基本的な人権だとして、刑務所での継続的な見守りを求めた。[16]

読んだ分のカロリーは、石の上で返せる。

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食べ物は、生き延びる手段以上のものになる

バルカン半島の刑務所の制度を、食べ物という窓から見渡した論文がある。学術論文だけでなく、政府の報告、新聞記事、刑務所のブログまでを材料にして、3か国の週の献立を示し、刑務所の売店、刑務所の農場、差し入れの食料の小包といった、配給以外に食べ物を手に入れる道を論じた。[14]

論文によれば、基本的な権利や尊厳が奪われがちな施設の中で、食べ物は時間をやり過ごす手段になり、ふだんの感覚を取り戻す手段になり、日々のつらさをしのぐ手段にもなる。何重もの欠乏の中で、受刑者は食べ物を使って、自分で決める余地を取り戻そうとする。コーヒーとたばこは、人と人がつながる場面や、受刑者どうしの文化の中で役割を持っている。体重の数字を持たない論文だが、体重を考える手がかりはここにもある。外から見れば間食と呼ばれる一杯のコーヒーや一袋の菓子が、中にいる人にとっては、一日の中で数少ない自分で選べるものかもしれない。売店や差し入れの食べ物を、だらしなさの証拠として読むのは早すぎる。[14]

yogaのレッスン前の様子生徒の足もとにあるヨガマット立川駅徒歩1分年中無休の溶岩ホットヨガスタジオ

食事を変えた試験が測っていたのは、体重より行動だった

刑務所で栄養の介入を行った研究を集めた系統的レビュー（決めた手順で研究を探し、質を評価してまとめる方法）は、心の健康と行動を結果にした研究を探し、933件の中から11本を統合の対象にした。内訳は、栄養のサプリメントを使ったものが7本、食事そのものを変えたものが3本、教育を行ったものが1本である。サプリメントの7本のうち6本が規則違反の件数を結果に含めたが、有意な改善を示したのは3本にとどまった。心の健康を結果にした1本は、有意な差に届かなかった。[6]

食事を変えた3本では、認知機能を測った2本がどちらも有意な結果を出した。不安を測った1本では、脂の多い魚を食べることで不安が有意に改善している。食事の教育を行った1本は、心の回復力の全体に有意な改善を見つけていない。著者たちの結論は、結果はまちまちで、研究の設計がそろわず限界も多いため、より質の高い証拠が要る、というものだった。[6]

オーストラリアの成人男性の受刑者を対象にした予備の試験は、16週間、オメガ3系の長い鎖の多価不飽和脂肪酸とマルチビタミンを飲む群と、偽薬の群を比べる計画が実行できるかを確かめた。同意したのは136人で、試験に残ったのは60%、血液の採取は93%で成功した。施設の記録に残る違反行為の件数と、行動を観察する尺度の点数は、全員分が集まっている。[10]

開始時の値では、赤血球のオメガ3の指標が6%を下回る人は、6%以上の人に比べて、行動を観察する尺度の点数が2を超える見込みが4.3倍だった（オッズ比）。ただし16週の後には両方の群がすべての評価で改善し、この人数では群の間に有意な差は見られなかった。効果を確かめるには合わせて600人が要るという試算が出ている。刑務所の栄養の研究で無作為化の試験が組まれていたのは、体重ではなく、攻撃的な行動や心の状態の側だった。体重を主な結果にした刑務所の中の介入試験は、今回の論文の中には見当たらない。[6][10]

妊娠中の受刑者の食事は、州の法律でもそろっていない

ある研究チームは、刑務所や拘置所にいる妊娠中の人の栄養について、州と連邦の法律を系統的に調べた。条文から拾えた論点は、ビタミンを受け取れるか、食べ物を追加でもらえるか、水分を多めにとれるか、妊娠中の栄養の教育があるか、の4つだった。[2]

栄養に関わる定めを持つ州は3分の1に満たず、妊娠中の栄養の主な推奨をすべて含む州は一つもなかった。連邦の法律には妊娠中の栄養を扱う定めがない。数少ない定めにも、守らせる仕組みは見つからなかった。著者たちは、すべての刑務所と拘置所の栄養の基準を国の推奨にそろえる法律と、その順守を見守る仕組みを求めている。[2]

国際的な文献を見渡したスコーピングレビュー（ある分野の研究の広がりを地図のように描く方法）は、2010年1月から2023年4月までに出た文献から16本を選び、妊娠中の女性の受刑者に食事がどう届いているかを調べた。浮かび上がったのは、食事の提供の一貫しない現実と、選択・自律・食べ物という2つのテーマである。国によって、食事を何番目に置き、どう届けるかには、はっきりした差があった。[8]

このレビューは、複雑な健康や社会の背景を抱える人が多いからこそ、収容の期間が健康への手当てを届ける機会になりうる、とも書く。栄養の必要を満たす機会もその一つに数えられている。施設を、体重や食事が崩れる場所としてだけでなく、手当てが届く場所としても見る視点だ。[8]

刑務所を出たあとも、食卓の不安は続く

刑事司法に関わった人々の食と栄養の不安定を整理した総説は、この人たちが失業の多さ、親が刑務所に入った経歴、住まいの不安定さ、うつの症状、社会からの孤立によって、食べ物に困る危険を抱えていると指摘する。それらは司法の制度に関わったことの結果として生じる、と著者たちは書いている。[17]

食べ物の不安定に結びつく健康の影響として挙げられたのは、うつの症状、自分の健康を低く評価すること、HIVに感染する危険を高める行動である。この人々は一般の人より慢性の病気や感染症の危険が不釣り合いに高く、食の不安定が重なると、それがさらに悪くなりうる。栄養の安全網となる制度や雇用をめぐる構造の問題が、健康的な食べ物に手が届くことを妨げている、と総説は述べる。出所は、食卓の不安の終わりを意味しない。食べ物の不足と体重が同じ人の上で重なる仕組みそのものは、「食の不安定と肥満が重なる理由　食べ物の不足を体重だけで判断できない暮らしの条件」の記事に譲る。[17]

影響は本人の世代だけにとどまらない。米国南東部の低所得の人が多い集団で、40〜79歳の成人30,854人を調べた横断研究は、子どものころのつらい経験が、大人になってからの食事の質の低さと関連していたと報告した。何か一つでも経験した人は、健康食指数という食事の質の点数が悪い側に入るオッズが、経験のない人の1.22倍（95%信頼区間1.17〜1.27）で、この関連は人種と性別のどの組でも見られ、大人になってからの収入を調整しても残った。[18]

関連がとくに強かったのは家庭の機能不全に分類される経験で、家族が刑務所にいた経験はその一つに数えられている。経験の数が増えるほど、点数が悪い側に入るオッズも高くなっていた。ただし一時点の調査で、著者たちは、トラウマへの支援が大人の食事の質を変えうるかを確かめる研究が要るとしている。家族の服役を経験した人に責任を負わせるための数字ではない。[18]

よくある誤解

「刑務所に入れば食事が減って、自然に痩せていく」。女性の受刑者を扱った総説が描くのは、むしろ体重が増え、過体重と肥満が増える方向だった。パプアニューギニアの調査で足りなかったのもビタミンやミネラルで、エネルギーの量が足りないと示されたわけではない。さらに、配給の献立表だけでは一人が食べている物の全体は分からない。週末の面会で受け取る食べ物や、売店、農場、差し入れの小包といった道が、論文には並んでいる。[9][14][16]

「刑務所にいる人は、一般の人より必ず太っている」。新型コロナウイルス感染症について、一般の成人と収容されている成人を比べた観察研究のメタ分析では、入院した人どうしで比べると、一般の側が年齢が高く、肥満の割合も高かった。年齢の構成が違う集団を並べると、体格の見え方も変わる。このメタ分析は、収容されていないことが感染の少なさや死亡の少なさと関連していたとしつつ、因果関係までは決められないと断っている。刑務所という場所と体重も、年齢や持病の違いを抜きにして結ぶことはできない。[4]

今日からできること

1週間に中強度で体を動かした分数を足し、WHOの推奨の物差し（中強度なら週150〜300分、高強度なら週75分）と並べてみる。ブラジルの刑務所の調査はこの物差しで身体活動を測った。届いていなければ、来週に足す分数は今の合計から自分で決める。[1]
平日にいちばん長く座り続ける時間帯を一つ選び、その間に立ち上がる回数を決める。ブラジルの調査は、座っている時間の長さを、推奨どおりに体を動かす人の少なさと関連する要因に挙げていた。一時点の調査で、座る時間を減らす試験ではないので、回数は自分の仕事に合う数にする。[1]
脂の多い魚を食卓に出す日を、週に何日にするか決める。刑務所での栄養の介入を集めたレビューでは、脂の多い魚を食べる食事の変更で不安が有意に改善した試験が1本あった。体重を測った試験ではなく、レビュー全体の結果はまちまちだった。[6]
米や缶詰、クラッカーのような保存のきく食品で済ませる日が続いた週は、7日の献立を振り返り、果物か野菜が皿にあった日を数える。パプアニューギニアの刑務所の調査が測ったのは、カルシウム、カリウム、マグネシウム、葉酸、ビタミンCといった栄養素の摂取量で、果物と野菜がときどきしか出ない配給では、そのいずれもが基準を下回っていた。例えばビタミンCの摂取量の中央値は5.7 mgだった。体重を測った調査ではないので、数えた日数から体重の増減までは読まない。[16]

座り続ける一日に、借りたマットの60分を

刑務所での身体活動を調べたブラジルの調査で、座っている時間の長さが運動の目安に届かないことと結びついていたように、体を動かす時間は一日の組み立てに左右されやすいが、オンザショア立川店のヨガの体験では、その一日のうちの60分を、バスタオル2枚とフェイスタオル1枚、ヨガマットを借りた身軽な格好で使うことになる。

その60分の料金は税込1,980円である。医師から運動を止められている方は利用できない。妊娠中の方は溶岩ホットヨガには参加できない。常温のマタニティヨガがある。

溶岩プレートを敷いた部屋のホットヨガのほかに、常温のヨガ、ピラティス、女性専用のキックボクササイズ、ボクササイズ、HIIT、パーソナルトレーニングがあり、ヨガのレッスンだけで25種類以上が組まれている。店は立川市曙町2-14-10のエトロワビル3Fにあって、JR立川駅の北口の改札を抜けてから歩いて1分ほどで着き、8:00〜23:30の営業は曜日を問わず年中休まない。レッスンの料金は料金のページに、体験の申し込みは体験の予約のページにまとまっている。座っている時間がいちばん長い曜日を一つ思い出し、その日の帰りの電車を立川駅で降りる時刻を、一つ選んでおく。

参考文献

[1] Physical Activity and Associated Factors among Brazilian Adult Inmates: A Cross-Sectional Study. — Baccon et al., 2024, International journal of environmental research and public health. DOI: 10.3390/ijerph21060748

[2] Forgotten Fundamentals: A Review of State Legislation on Nutrition for Incarcerated Pregnant and Postpartum People. — Vitagliano et al., 2024, Journal of correctional health care : the official journal of the National Commission on Correctional Health Care. DOI: 10.1089/jchc.23.07.0063

[4] The effectiveness of non-exposure to incarceration in preventing COVID-19 and mitigating associated events: a systematic review and meta-analysis. — Martins et al., 2025, BMC public health. DOI: 10.1186/s12889-024-20859-1

[6] A systematic review of the effect of dietary and nutritional interventions on the behaviours and mental health of prisoners. — Poulter et al., 2024, The British journal of nutrition. DOI: 10.1017/s0007114524000849

[8] How are the Dietary Needs of Pregnant Incarcerated Women Being Met? A Scoping Review and Thematic Analysis. — Capper et al., 2024, Maternal and child health journal. DOI: 10.1007/s10995-023-03884-1

[9] At the heart of the matter: Cardiovascular health challenges among incarcerated women. — Grammatikopoulou et al., 2021, Maturitas. DOI: 10.1016/j.maturitas.2021.05.002

[10] The Effect of Dietary Supplementation on Aggressive Behaviour in Australian Adult Male Prisoners: A Feasibility and Pilot Study for a Randomised, Double Blind Placebo Controlled Trial. — Cortie et al., 2020, Nutrients. DOI: 10.3390/nu12092617

[14] Is food more than a means of survival? An overview of the Balkan prison systems. — Simanovic et al., 2019, Appetite. DOI: 10.1016/j.appet.2019.104405

[16] Cross-sectional dietary deficiencies among a prison population in Papua New Guinea. — Gould et al., 2013, BMC international health and human rights. DOI: 10.1186/1472-698x-13-21

[17] Determinants and Consequences of Food and Nutrition Insecurity in Justice-Impacted Populations. — Al Abosy et al., 2022, Current nutrition reports. DOI: 10.1007/s13668-022-00421-4

[18] Adverse childhood experiences and adult diet quality. — Aquilina et al., 2021, Journal of nutritional science. DOI: 10.1017/jns.2021.85

冒頭の写真: 旧アルカトラズ刑務所の運動場と、その隣に建つ食堂の建物を写した風景。（写真: Photograph: Radomianin / Public domain / Wikimedia Commons）

この記事の情報は2026年11月時点のものです。個別の健康状態については医師にご相談ください。