ナッジで変える食べ物の選択　小さいスプーンと食品入りの買い物かごの実験

2026.10.30
ダイエットの科学特集

食料品店のサラダバーに並べられたチーズや野菜などのさまざまな食材立川駅徒歩1分年中無休の溶岩ホットヨガスタジオ

スーパーで改善が出なかった結果も残しておく

食堂で良い結果が出たから、スーパーでも同様に働くとは言い切れない。オランダの社会的に不利な地域のスーパーを使ったクラスター無作為化比較試験は、その点を具体的に示している。クラスターとは、ここでは店舗などのまとまりを割り付けの単位にする意味だ。買い物客361人が参加し、平均年齢は58歳、女性は73%だった。[19]

店舗側には健康的な購入を促すナッジと価格の戦略を導入した。ナッジの対象は商品の9%、価格の戦略は3%だった。加えて参加者ごとに、歩数計アプリだけを使う群と、歩数計に携帯端末のコーチングを重ねる群を割り付けた。食事の質、購入記録、歩数、血液や腹囲の指標を追っている。[19]

その結果、食事の質、健康的な購入の割合、歩数、心血管・代謝に関する指標に、対照側との統計的に有意な平均変化は認められなかった。食事の質の推定差は−1.1で、95%信頼区間は−3.8〜1.7である。購入の割合の推定差も0.7で、信頼区間は−2.7〜4.0だった。どちらも改善する側と悪化する側をまたぐ幅がある。[19]

利用者の満足度は、1〜7点の尺度で平均0.3点高くなった。95%信頼区間は0.1〜0.5点だった。この試験では、店舗の仕掛けを導入した側で満足度が高まる一方、食事や購入の平均的な改善には結びつかなかった。[19]

店舗の割り付けは介入側6店、対照側6店で、利用者は30〜80歳だった。参加者の内訳は介入側162人、対照側199人である。食事の質は40項目の食物摂取頻度の質問票を使い、開始時と3、6、12か月後に測った。単発の買い物ではなく、時間を追って食生活を評価している。[19]

初日の汗は、予約した人だけが持ち帰れる。

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小さいスプーンと、食品入りの買い物かご

自分で手を動かせる道具を調べた研究として、紅茶に加える砂糖のスプーンを変えた実験がある。参加者123人について、小さいスプーンと通常の大きさを比較し、熱い紅茶か冷たい紅茶かという状況も組み合わせた。同じ人の条件間を比べると、小さいスプーンを使うナッジで砂糖の摂取が平均27%少なくなった。[9]

面白いのは、普段から一定の杯数の砂糖を加える習慣が強い人ほど、うまくいくという単純な結果にはならなかったことだ。習慣を自動的に行える状況では、習慣が強い人のほうがナッジの効果は小さかった。慣れた行動を道具の変更で利用する発想にも、習慣の強さによる限界があった。[9]

この結果は、砂糖を加える道具と、実際に加わる量を一緒に考える材料になる。スプーンが小さくなっても、何杯も追加すれば条件は変わる。いつもの杯数を保つ人と、味を見ながら足す人とでは、同じ道具の変更でも使い方が変わる。自宅で応用する場面を思い浮かべるときには、紅茶、砂糖、スプーンという一組の道具と、その使い方まで具体的になる。[9]

ネットの買い物かごの試験では、食料を十分に確保するための資源が足りない人50人を、栄養情報を見て買う群と、栄養バランスを整えた食品入りのかごを変更して買う群に割り付けた。予算は食料支援の給付額に対応する形で設定された。食品入りのかごを出発点にした群では、全粒穀物、果物、野菜、食物繊維が多く、ナトリウム、コレステロール、脂質、飽和脂肪が少ない購入になった。[15]

参加者は2018年にニューヨークの食料支援拠点で募集された。栄養情報を見る群は23人、食品入りのかごを変更する群は27人だった。対象の背景と比較相手が具体的なので、単に「ネット通販を使うと健康的になる」という主張より、どの支援の形を比べたかが分かりやすい。食料支援の給付額に対応する予算の下で、初期設定の役割を検討した実行可能性試験である。[15]

食品入りのかごを暮らしで応用するなら、家族が食べられるものや予算に合わせて変更する余地を残したい。画面の最初の候補が整っていても、食べられない食品ばかりなら使う意味が薄い。研究が実際に用いた「中身を修正できる初期設定」という形を守ることが、単なる固定セットの押しつけと分かれる点になる。[15]

yogaのレッスン前の様子生徒の足もとにあるヨガマット立川駅徒歩1分年中無休の溶岩ホットヨガスタジオ

よくある誤解

「食べ物の選択が改善した割合だけ痩せる」という読み違えがある。成人の食行動を集めた系統的レビューとメタ分析では、健康的な食事・栄養の選択が平均15.3%増えたと報告された。この評価には健康的な選択の頻度や全体の摂取エネルギーの変化が使われている。体重の減少率として報告された数字ではない。[16]

そのレビューで扱われた実験はすべて豊かな国で行われ、42実験のうち31は米国だった。平均値が示されていても、暮らす地域や社会経済的な条件をまたいで同じ効果が出るとは限らない。食料を確保しにくい人を対象にした買い物かごの試験を、別の生活条件で初期設定を試した研究として読む意味はここにもある。[15][16]

病院職員487人を対象とした無作為化比較試験の二次解析では、衝動性のどの水準でも食品選択は改善したが、性格傾向としての衝動性が高い人ほど12か月の購入の健康度の上昇は小さかった。行動面の衝動性が最も高い層では、BMIの増加は介入群0.3kg/m2、対照群0.5kg/m2で、性格傾向や選択の衝動性には同様の介入効果の違いが認められなかった。[13]

読み方の要点は、仕掛け、比較相手、測定した結果を一組にして確かめることだ。食堂の表示と再配置の前後比較は、栄養説明との直接比較でも、配置だけの効果の証明でもない。購入割合や砂糖摂取量の変化を、そのまま体重の減少率には置き換えられず、減量の統合結果も個別のスプーンの成績には移せない。価格や販促を含む試験、食品入りのかごから始める試験など、それぞれが実施した仕掛けと測定の範囲で結果を読む。[3][9][11][15][20]

今日からできること

紅茶に砂糖を加える人は、小さい砂糖用スプーンを使う場面を朝か休憩時などから選び、何日続けるかを自分で決める。決めた場面では同じ小さいスプーンを砂糖の容器に添えておき、普段使うものと入れ替える。小さいスプーンで砂糖摂取が減った実験を、日常の道具の交換に取り入れる方法だ。紅茶をいれるたびに道具を探すより、使う場所に用意して始める。[9]
次のネットの食品購入では、全粒穀物、果物、野菜から、最初のかごに入れる品数と予算を自分で決める。検索して品物を追加する前にその組み合わせを用意し、家族の好みや食べられる量に合わせて中身を変更してから注文する。食品入りのかごを修正した試験の初期設定を応用する行動である。最初の候補を自分の食費に収めておけば、会計前にも予算を見ながら入れ替えられる。[15]
冷蔵庫の手前に置く果物や野菜などを何品にするか、配置を何日保つかを自分で決める。奥にある候補を手前へ移し、ほかの食品を出すために先にどかさなくても取れる位置を選ぶ。食堂で健康的な食品を見つけやすく、取りやすくした再配置を家庭へ応用する工夫だ。食材を補充したときも、決めた食品を取り出せる位置へ戻す。家族と使う冷蔵庫なら、その食品の場所を共有しておく。手前に置く品数は、容器を重ねずに取り出せる広さを見て決める。[11]
職場で昼食を買う人は、今週の何回の昼食に果物を含めるかを自分で決め、その回の購入では果物の置き場を確かめてから組み合わせを選ぶ。果物を含む購入が増えた職場食堂の試験を、自分が選べる昼食の場面に結びつける。いつもの売り場に果物があるか、昼食の予算に収まるかを確かめ、購入できる日の組み合わせを作る。昼食全体を買い終えてから追加するか迷うより、初めから候補に含めて選ぶ。[20]

ナッジの視点で、入口の近さに目を向ける

選ぶ環境に目を向けるナッジの発想から運動の入口を考えると、オンザショア立川店にはJR立川駅北口から徒歩1分という立地の条件がある。ヨガの選択肢は25種類以上で、溶岩プレートのあるスタジオでのホットヨガに加え、常温のヨガ、ピラティスも実施している。食堂で食品を取りやすくした工夫を自分の生活に引き寄せると、移動の近さや持ち物も、参加前に整えられる条件になる。

60分のヨガ体験には、バスタオル2枚とフェイスタオル1枚、ヨガマットのレンタルが付き、税込1,980円となる。借りられる用具を確かめておけば、持参するものを考えて体験に向かえる。医師から運動を止められている方は利用できない。妊娠中の方は溶岩ホットヨガには参加できない。常温のマタニティヨガがある。

駅北口から向かう先は、東京都立川市曙町2-14-10のエトロワビル3Fだ。年中無休、全曜日8:00〜23:30の営業で、女性専用のキックボクササイズのほか、ボクササイズ、HIIT、パーソナルトレーニングも扱っている。店の案内と料金の案内、体験予約のページに利用の情報がまとまっている。食べ物を手前に置く工夫を試す日には、運動も選択肢に入れ、駅北口から体験の入口へ足を向ける。