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パッケージの栄養表示で買い物は変わるのか　信号の色と警告マーク、星の数を比べた試験

スーパーの棚に並ぶ袋入りのきのこやれんこんと値札棚に付いた小さな画面 立川駅徒歩1分年中無休の溶岩ホットヨガスタジオ

「控える」印と「選ぶ」印は、別の方向へ押す

156件のネットワークメタ分析は、表示の型ごとの得意分野も示した。色で評価を示す型は、健康的な商品へ背中を押す力で警告に勝った。5段階の色の型と栄養素の警告を比べたオッズ比は1.51（95%信頼区間1.08〜2.11）である。[16] 前の節の3.61倍は表示の無い場合と比べた倍率で、ここでの比は型どうしを直接並べた別の比較になる。物差しが違うので、向きが入れ替わって見えても食い違いではない。反対に警告は、健康的でない商品を遠ざける力で色の型に勝り、栄養素の警告と信号の色の比は0.81（同0.67〜0.98）だった。[16] 著者らは、表示が栄養の情報の理解を助け、健康的でない商品への否定的な見方や、健康的な商品への好ましい態度を引き出すことで購入を動かす、と説明している。[16]

カナダの13歳以上の3,584人が参加した実験の売り場は、警告の働きを具体的な量で示した。参加者は5ドルを受け取り、飲み物20品と菓子20品の画像から選んで実際に購入した。[3] 表示の無い条件と比べ、「多い」と知らせる印を見た人は、飲み物で糖を2.5g、飽和脂肪を0.09g、エネルギーを12.6kcal少なく買った。[3] 菓子ではナトリウムを13.5mg、エネルギーを8.9kcal少なく買った。[3] 著者らは、特定の栄養素の多さを示す警告は、ほかの一般的な表示より、その栄養素を減らすのに効果的かもしれないと述べた。[3] 一品あたり十数kcalの差は小さい。それでも、方向ははっきりしている。

ところが、米国の5,636人を対象にした2025年の無作為化試験は、別の景色を見せた。この試験には背景がある。2025年1月、米国食品医薬品局は、包装食品の飽和脂肪・ナトリウム・添加糖が低・中・高のどれにあたるかを表側に示す表示を求める規則案を公表していた。[7] 試験はこの案に似た表示が本当に健康的な購入を促すかを、ほかの型と比べて確かめたものだ。[7] 家庭の主な買い物担当の成人（60%が女性、平均40.3歳）が、画面上の大きな食料品店で買い物をした。[7] 最も健康的でないものから最も健康的なものまでを段階で示す表示は、良い点だけを伝える表示より健康的な購入につながり、平均の差は2.42（95%信頼区間1.66〜3.17）だった。[7] 段階の表示は、ほかのすべての型にも勝った。[7] 一方、低・中・高を示す型と「多い」の警告の型は、良い点だけを伝える表示と差が無かった。[7] 表示の効き方は、栄養の知識、世帯の収入、学歴によって違わなかった。[7]

警告は、カナダの試験や星の数の表示を検証した試験、ネットワークメタ分析では働き、米国の試験では段階の表示に及ばなかった。[3][7][11][16] 国も、表示の図柄も、健康度の点数の付け方も違う。どれか一つの試験で「最強の表示」を決める読み方は、レビューが示した「最も優れる型は揃わない」という結論と合わない。[19]

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良い印だけでは、かごの総量は減らない

健康的な商品にだけ付く印には、別の弱点がある。シンガポールの成人117人がネット上の実験店で3回ずつ買い物をし、印の無い条件、健康的な商品にだけ印がある条件、その印に加えて全商品に「運動にすると何分か」を示す表示を付けた条件を比べた試験だ。[10] 317回の買い物を分析した結果、印がある条件では印の付いた商品を買う割合が5ポイント増えた（95%信頼区間1〜9）。[10]

しかし、1食分あたりのエネルギーは、印だけの条件でも運動換算を加えた条件でも、有意には変わらなかった。[10] 著者らは、良い印は印の付いた商品の購入を増やしやすいが、食事の質やエネルギー摂取の改善にはつながらないかもしれないとまとめた。[10] カロリーを運動の分数に置き換えて見せても、かごの中身は動かなかった。運動を仕事にする側としては、少し寂しい結果である。

同じシンガポールで、飲み物に糖と飽和脂肪の量でAからDの4段階を付ける表示を試した研究もある。138人がネットの食料品店で実際に購入する交差試験で、表示は評価の高い飲み物を選ばせ、1食分あたりの糖を1.51g減らした（95%信頼区間-2.68〜-0.34）。[14] 飽和脂肪は減らず、購入した食品全体の栄養の質も変わらなかった。[14] この表示は、すでに一部の商品に付いていた健康的な商品の印に加え、飲み物に義務として付ける色分けの表示として計画されていた。[14] 良い印と段階の表示が並ぶ売り場でも、糖は減り、食事全体は動かなかったことになる。著者らは、食事全体の質を高めるには追加の対策が要ると結論している。[14]

表示は、狙った棚の中では選択を動かす。だが、ほかの棚や、買う量や、家に帰ってからの食べ方までは面倒を見てくれない。良い印の付いた菓子を一袋から二袋に増やせば、印の数は増えても、口に入るエネルギーも増える。

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表示から食べる量へ、そして体重へ

購入から一歩進み、食べた量を測った実験もある。研究室に男女47人が1回の昼食に訪れ、栄養表示の読み方の教育動画か別の主題の動画を見た後、表示の有無を割り付けられたビュッフェで食事をした。[4] 表示があった人は、性別や見た動画にかかわらず、表示の無い人より摂取エネルギーが少なかった。[4] 減ったのは、エネルギー密度の低い料理からも高い料理からも、だった。[4] ただし、これは研究室での1回の昼食である。表示のある食事が何週間も続いたときに同じ差が保たれるかは、この実験からは分からない。

大学生を対象にした研究22件をまとめた系統的レビューでは、16件で表示に触れることが食事の改善と結びついていた。[17] エネルギーを測った13件のうち、購入する場所に表示を掲げてエネルギーが減ったのは8件、変化が無かったのは4件、増えたのは1件である。[17] 前後比較の研究を統合した分析では、表示に触れることで36kcal減っていた。[17] エネルギー以外の食事の質を測った12件では、9件で表示が好ましい方向に働いていた。[17] 著者らは、効果は中程度だが好ましいと評価した。[17]

ここまでの研究を順に並べると、表示が理解を助け、理解が選択を変え、選択が購入を変え、購入が食べる量を変える、という鎖の形が見えてくる。[4][16][19] ただし、鎖の輪はそれぞれ別の試験で、強さもそろっていない。理解と選択の輪は多くの研究に支えられているが、本物の売り場での購入の輪は試験によって結果が割れている。[1][2] 食べる量の輪を支えるのは、研究室での1回の昼食を調べた47人の実験と、選んだ量か食べた量を測った大学生の研究で、後者には前後比較の研究も混じる。[4][17] そして鎖の終わりに体重の変化を測った試験は、ここで扱った研究には見当たらない。ネットワークメタ分析の著者らも、長期の影響の評価が欠けていることを限界に挙げている。[16] 表示は、減量そのものより手前の、買い物の判断を手伝う道具と考えるのが妥当だろう。

よくある誤解

「表示が付けば、みんな見て選ぶ」と考えがちだ。本物の買い物を記録した試験では、表示が見られたのは購入品の23%で、その割合も4週間で下がった。[13] 同じ試験では、表示の型を変えても全体の購入の健康度に有意な差は出なかった。[2]

「健康的という印が付いていれば、多めに買っても大丈夫」という受け取り方もある。印は印の付いた商品の購入を増やしたが、1食分のエネルギーは変えなかった。[10] 印は商品の中身を評価したもので、食べる量までは評価していない。

「一番効く表示の型は、もう決まっている」と言われることもある。警告が強く働いた研究がある一方、段階で示す表示が警告を上回った試験もあり、最も優れる型は研究ごとに揃っていない。[3][7][19]

yogaのレッスン前の様子生徒の足もとにあるヨガマット 立川駅徒歩1分年中無休の溶岩ホットヨガスタジオ

今日からできること

  • 1回の買い物で、表示を見てから、かごに入れるか棚に戻すかを決める商品を何品にするか決めておく。[13]
  • 甘い飲み物は糖の量を確かめてから手に取り、買う本数を週に何本までにするか決める。[3][14]
  • 「健康的」と書かれた商品を買う日も、かごに入れる個数を先に決めてから棚の前に立つ。[10]
  • 職場の食堂や弁当売り場で、栄養表示を見てから選ぶ日を週に何日つくるか決める。[4][17]
  • 菓子を選ぶときは、減らしたい栄養素を食塩か脂質のどちらか一つに絞り、その数字を見比べて買う袋の数を決める。[3][16]

中身が分かると、選び方が変わる

包装の表示の研究では、中身の意味が伝わったときに選び方が動いた。運動も、何をする時間なのかが分かると選びやすい。オンザショア立川店では、溶岩プレートを敷いたスタジオのホットヨガに加え、常温のヨガ、ピラティス、女性専用のキックボクササイズ、ボクササイズ、HIIT、パーソナルトレーニングを行っている。表示の型が何種類もあるように、ヨガのレッスンも25種類以上ある。

まずはヨガの体験で中身を確かめられる。60分のレッスンが税込1,980円で、バスタオル2枚とフェイスタオル1枚、ヨガマットのレンタルも料金に入っている。所在地は東京都立川市曙町2-14-10 エトロワビル3Fで、JR立川駅北口を出て徒歩1分。営業は年中無休の8:00〜23:30で、買い物の前後にも寄れる。

医師から運動を止められている方は利用できない。妊娠中の方は溶岩ホットヨガには参加できない。常温のマタニティヨガがある。この決まりは、包装の小さな注意書きのように読み飛ばさず、先に確かめておく。

料金の詳細は料金表、スタジオの全体は公式サイト、体験の申し込みはヨガ体験の受付にある。

栄養表示を確かめて棚に戻した一品を、その日に体を動かす合図にする。

参考文献

[1] Effect of front-of-package nutrition labeling on food purchases: a systematic review. — An et al., 2021, Public health. DOI: 10.1016/j.puhe.2020.06.035

[2] Effects of interpretive nutrition labels on consumer food purchases: the Starlight randomized controlled trial. — Ni Mhurchu et al., 2017, The American journal of clinical nutrition. DOI: 10.3945/ajcn.116.144956

[3] Taxes and front-of-package labels improve the healthiness of beverage and snack purchases: a randomized experimental marketplace. — Acton et al., 2019, The international journal of behavioral nutrition and physical activity. DOI: 10.1186/s12966-019-0799-0

[4] Nutrition labels decrease energy intake in adults consuming lunch in the laboratory. — Temple et al., 2010, Journal of the American Dietetic Association. DOI: 10.1016/j.jada.2010.04.006

[7] Nutrition Info and Other Front-of-Package Labels and Simulated Food and Beverage Purchases: A Randomized Clinical Trial. — Grummon et al., 2025, JAMA network open. DOI: 10.1001/jamanetworkopen.2025.37389

[10] A randomized controlled trial testing the effects of a positive front-of-pack label with or without a physical activity equivalent label on food purchases. — Finkelstein et al., 2021, Appetite. DOI: 10.1016/j.appet.2020.104997

[11] Effects of Different Types of Front-of-Pack Labelling Information on the Healthiness of Food Purchases-A Randomised Controlled Trial. — Neal et al., 2017, Nutrients. DOI: 10.3390/nu9121284

[13] Do nutrition labels influence healthier food choices? Analysis of label viewing behaviour and subsequent food purchases in a labelling intervention trial. — Ni Mhurchu et al., 2018, Appetite. DOI: 10.1016/j.appet.2017.11.105

[14] A randomized trial to evaluate the impact of Singapore’s forthcoming Nutri-grade front-of-pack beverage label on food and beverage purchases. — Shin et al., 2023, The international journal of behavioral nutrition and physical activity. DOI: 10.1186/s12966-023-01422-4

[16] Impact of color-coded and warning nutrition labelling schemes: A systematic review and network meta-analysis. — Song et al., 2021, PLoS medicine. DOI: 10.1371/journal.pmed.1003765

[17] Effect of nutrition labels on dietary quality among college students: a systematic review and meta-analysis. — Christoph et al., 2018, Nutrition reviews. DOI: 10.1093/nutrit/nux069

[19] The Potential Effectiveness of Front-of-Pack Nutrition Labeling for Improving Population Diets. — Kelly et al., 2024, Annual review of nutrition. DOI: 10.1146/annurev-nutr-011224-030917

冒頭の写真: スーパーの棚に並ぶ袋入りのきのこやれんこんと値札、棚に付いた小さな画面（写真: yumtan / CC BY 2.0 / Wikimedia Commons）

この記事の情報は2026年10月時点のものです。個別の健康状態については医師にご相談ください。

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