ゆで卵で血中TMAOは増える？食後と空腹時で違う摂取試験の答えを読む

2026.11.13
ヨガとからだの小さな疑問

代謝の状態が違う人でも、結果を一つにまとめない

健康な参加者の結果を読んだ後に気になるのは、代謝の状態が違う人ではどうか、という問いである。2022年には、メタボリックシンドロームのある23人を対象とした無作為化クロスオーバー試験が行われた。同じ人が異なる条件を経験する方法で、卵を毎日3個食べる条件と、酒石酸水素コリンの補充剤を取る条件を、それぞれ4週間比べた。メタボリックシンドロームのある人の試験なので、18〜39歳の女性全般へそのまま当てはめるには慎重さが要る。[17]

コリン量は両条件とも1日400mg相当だった。TMAOは開始時との比較でも、介入条件間の比較でも有意な差がなかった。卵の条件では血中ルテインとゼアキサンチンは増えたが、同時に測った項目の動きはそろわなかった。食品を食べた後の血液には、単一の点数にできない複数の変化がある。[17]

ここで補充剤の結果にも目を向けたい。健康な人を対象とした先の試験では、酒石酸水素コリンを含む条件でTMAOが増えた。ところが、このメタボリックシンドロームの試験では有意な差がなかった。補充剤の反応も、研究ごとの条件を添えて読む必要がある。対象と介入条件が違う研究を比べているのであり、違いの原因を対象者の代謝状態だけに決めつけることもできない。[16][17]

別の無作為化クロスオーバー試験では、メタボリックシンドロームのある12人と、ない21人が、固ゆで卵3個と肉団子170gの試験食を経験した。血液は食前と食後6時間までの複数時点で調べ、尿も6時間集めた。これは卵を食べる人と食べない人の将来を追う調査ではなく、試験食への反応を両集団で比べる研究である。代謝状態で分けた集団の比較であり、18〜39歳の女性にそのまま当てはめられるかは、この結果だけでは判断できない。[12]

メタボリックシンドロームのある群は、ない群より血中TMAOなどの食後反応が大きい傾向だったが、統計的に有意ではなかった。一方、尿中TMAO排出は30〜50%多かった。血液と尿は同じ結果にならず、著者らは血中反応の有意差がない理由として、人数が十分でなかった可能性も挙げている。差がないと確定した研究として扱わず、大きな集団での確認を要する予備的な結果として読む。[12]

この群間比較を「卵がTMAOを何%増やした」と紹介すると、比較の相手がすり替わる。30〜50%という数字は、代謝状態の異なる群の尿中排出の違いである。食べる前から食べた後への血中濃度の増加率ではない。数字の横に、何と何を比べたかを書き添えるだけで、印象はずいぶん変わる。[12]

疑問の続きは、体で確かめるのがいちばん早い。

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血液の値には、食べた材料以外の条件も映る

食品とTMAOの関係を整理した2021年のレビューは、27報を検討している。海水魚や貝類の摂取との関連は比較的明瞭だったが、卵、乳製品、肉とTMAOの関連はそれほど明瞭ではなかった。腸内細菌や調理方法など、ほかの条件に左右される可能性があると論じている。卵という食品名だけで反応を予測する難しさが、複数の研究を並べても残る。[18]

ただし、調理方法が候補に挙がるからといって、固ゆでを半熟にすればTMAOが下がるという台所の技に飛びつくことはできない。食品との関連を整理するレビューの指摘と、調理方法を直接比較して得た結果は別だ。ゆで時間を変える工夫の前に、その記事が何を実際に比較したのかを見る方がよい。[18]

腎機能も無視できない。慢性腎臓病を扱った2023年のレビューでは、TMAOの上昇に、排出する働きの低下と、腸内環境の変化などによる生成の増加が関わると説明されている。血中濃度は、材料をどれだけ食べたかだけの表示ではない。体から出ていく側にも条件がある。慢性腎臓病の患者を扱う知見なので、腎機能が正常な18〜39歳の女性にそのまま当てはめることはできない。[14]

これは、腎機能が正常な人のゆで卵試験を、腎臓病のある人へそのまま当てはめられない理由になる。反対に、腎臓病に関するレビューの説明を使って、健康な人の朝食にも同じ制限が必要だと決めるのも飛躍である。レビューは慢性腎臓病の人におけるTMAOと心血管の転帰の証拠が、一貫していない点にも触れている。[14][16]

血中TMAOが心血管疾患のリスクと関連するという話は、研究の出発点である。しかし、食品を食べて濃度が動いたこと、炎症や血小板の指標が動いたこと、将来の発症が増えたことは、同じ観察ではない。実際、食後の卵黄試験ではTMAOが増えても、調べた炎症と酸化LDLの指標に差はなかった。このずれを消さずに持っておく方が、単純な安心にも不安にも流されにくい。[1][2][14]

立川駅北口で朝食を買う場面に戻ると、スマホの見出しにある「増加」の横へ、頭の中で小さな欄を足すとよい。食後か空腹時か、健康な人か特定の状態の人か、卵かコリンの補充剤か。これは自分で病気を判定するための表ではない。研究の条件を食べ物の善悪へ変換しすぎないための確認である。[1][16][17]

よくある誤解

「TMAOが増えたなら、卵で血管が傷んだ証拠だ」という読み方は、測定項目を飛び越えている。卵黄の用量反応試験はTMAOの増加を捉えたが、高感度C反応性たんぱくと酸化LDLには差を認めなかった。この結果が示すのは測定した指標の反応であり、長期の安全性や将来の発症は別の検証課題である。食後の代謝反応を測った結果として扱う。[1]

「毎日4個で増えなかったなら、誰でも同じ個数を食べてよい」というのも違う。該当する研究は、腎機能が正常な健康な参加者への4週間の介入で、空腹時を調べている。その個数は試験の条件であり、対象も測定時点も外して万人の目安にはできない。食後の別の試験で増加が見られたことも、同時に残しておく必要がある。[1][16]

「コリンの量が同じなら、卵も補充剤も同じ反応だ」という思い込みは、健康な人の臨床試験で否定された。コリンの形と供給源によって、TMAOと血小板反応性の結果が分かれたからだ。ただし、メタボリックシンドロームの人の別の試験では、卵と補充剤でTMAOに有意な差がなかった。違いが出る条件があることと、いつでも同じ違いが出ることは区別したい。[16][17]

食べ物の話は、結論を短くするほど広まりやすい。「卵で増える」も「卵では増えない」も、採血の時刻を落とすと簡単になる。けれど、朝食の迷いを減らすのは、強い言い切りより条件の見える答えだ。食後の増加と空腹時の有意差なしを並べて理解することは、優柔不断ではなく、研究が測った範囲に合わせる作業である。[1][16]

今日からできること

卵とTMAOの見出しを読んだら、採血の時刻を確かめる。食後24時間まで追った試験と、4週間後の空腹時を調べた試験を同じ結果欄へ入れない。[1][16]
コリンを含む製品を使っているなら、医師への相談時には食品とは別に伝える。5つの介入条件を比べた試験では、ゆで卵と酒石酸水素コリンを含む条件で結果が違った。[16]
「毎日4個」「毎日3個」は研究で使われた条件として読む。自分の推奨量と取り違えず、食事の指示を受けている場合は、その指示と合わせて医師に確認する。[16][17]
数字を人に伝えるときは、比較相手も添える。尿中排出の30〜50%の違いは、代謝状態の異なる群の比較であり、卵による血中濃度の増加率ではない。[12]
朝ごはんの卵をどうするか迷ったら、気になった研究の条件をメモする。6人の食後試験なのか、ゆで卵群18人の継続摂取試験なのかを分ければ、医師にも疑問を具体的に伝えやすい。[1][16]

オンザショアで、予定に置く運動の時間

食事の記事を読んだ日にも、運動は予定の中へ置くものとして考えたい。オンザショア立川店は、JR立川駅北口から徒歩1分、東京都立川市曙町2－14－10エトロワビル3Fにある溶岩ホットヨガスタジオだ。営業時間は8時から23時30分で、レッスンの開始時刻とは異なる。夜の遅い回は水曜と金曜の21時開始である。決まった曜日と時刻を選ぶことが、続ける仕組みの入口になる。

溶岩プレートを敷いたスタジオでのホットヨガのほか、常温ヨガ、ピラティス、パーソナルトレーニングもある。ヨガのレッスンは25種類以上だ。妊娠中は溶岩ホットヨガに参加できず、常温のマタニティヨガがある。医師から運動を止められている方は利用できない。

ヨガの体験は税込1，980円で、60分のレッスンにバスタオル2枚、フェイスタオル1枚、ヨガマットのレンタルを含む。場所や利用の案内は店のトップ、料金、体験の予約で確認できる。通う日の予定を具体的にするための窓口である。

参考文献

[1] Effect of egg ingestion on trimethylamine-N-oxide production in humans: a randomized, controlled, dose-response study — Miller CA, Corbin KD, da Costa KA, Zhang S, Zhao X, Galanko JA, Blevins T, Benne, 2014, The American journal of clinical nutrition. DOI: 10.3945/ajcn.114.087692

[2] Egg phospholipids and cardiovascular health — Blesso CN., 2015, Nutrients. DOI: 10.3390/nu7042731

[12] Plasma and Urinary TMAO and Methylamine Responses to Meat and Egg Ingestion: Links to Gut Microbiota Composition in Subjects With and Without Metabolic Syndrome — Hefni ME, Esberg A, Hellström P, Johansson I, Witthöft CM., 2025, Nutrients. DOI: 10.3390/nu17233719

[14] The dietary source of trimethylamine N-oxide and clinical outcomes: an unexpected liaison — Evans M, Dai L, Avesani CM, Kublickiene K, Stenvinkel P., 2023, Clinical kidney journal. DOI: 10.1093/ckj/sfad095

[16] Dietary Choline Supplements, but Not Eggs, Raise Fasting TMAO Levels in Participants with Normal Renal Function: A Randomized Clinical Trial — Wilcox J, Skye SM, Graham B, Zabell A, Li XS, Li L, Shelkay S, Fu X, Neale S, O’, 2021, The American journal of medicine. DOI: 10.1016/j.amjmed.2021.03.016

[17] Comparison between Egg Intake versus Choline Supplementation on Gut Microbiota and Plasma Carotenoids in Subjects with Metabolic Syndrome — Thomas MS, DiBella M, Blesso CN, Malysheva O, Caudill M, Sholola M, Cooperstone , 2022, Nutrients. DOI: 10.3390/nu14061179

[18] Association of Urinary and Plasma Levels of Trimethylamine N-Oxide (TMAO) with Foods — Lombardo M, Aulisa G, Marcon D, Rizzo G, Tarsisano MG, Di Renzo L, Federici M, C, 2021, Nutrients. DOI: 10.3390/nu13051426

この記事の情報は2026年11月時点のものです。個別の健康状態については医師にご相談ください。