「よく見られたい」と「思い出せない」を分けて考える
質問に答えるとき、人から望ましいと思われる方向へ回答が寄ることを「社会的望ましさ」による偏りと呼ぶ。間食を実際に観察した試験でも、大人が観察を意識した影響は排除できないと研究者は指摘している。[9] 記録のずれを読むには、記憶や記録の条件も調べる必要がある。
ウェールズの9〜11歳678人を対象とした横断研究では、朝食の自己記入式質問票を、検証された食事の聞き取りと比較した。甘い菓子やポテトチップスは、果物、パン、牛乳などより回答から抜ける割合が高かった。[6] 食品の種類によって誤差が均等ではないという結果だ。学童の結果を18〜39歳の女性へ広げるには、年齢や生活環境が異なる集団での確認がいる。[6]
同じ研究では、出来事の記憶に関わるエピソード記憶がよい子どもほど、記載漏れが少ない関連があった。また、食べた項目が多い子どもほど漏れも多かった一方、注意や、情報を一時的に保持する作業記憶には差が認められなかった。[6] 「集中すれば正確に書ける」と単純にまとめるには、結果が入り組んでいる。
朝のパンは思い出せても、途中で追加したものは思い出せない。逆に、覚えているのに回答欄へ入れにくい場合も考えられる。前者と後者では、振り返りの助け方が違う。少なくとも質問票の誤差が記憶や態度、食べた項目数などと関連した結果から、回答者の誠実さだけを採点する読み方は避けたい。[6]
写真についても、対象を替えると結果は同じにならない。肥満のある妊婦23人を対象にした検証研究では、スマートフォンの写真による報告エネルギーは、二重標識水法で測った総消費エネルギーの63.4%だった。間食として記録されたエネルギーと記録の正確さには関連があり、研究は少量の食事を頻繁に取る際の報告を課題としている。[17] 肥満のある妊婦という対象に限った検証であり、18〜39歳の女性全般にこの精度をそのまま当てはめることはできない。
一般成人の画像記録が従来法と同程度と評価された結果と、妊婦の検証で十分な精度を得られなかった結果は、両方残しておく必要がある。[4][17] 同じ「写真の食事記録」でも、対象者や実施条件が違えば性能の評価も違う。どちらかを使って、写真は万能、あるいは写真は役に立たないと決めることはできない。
妊婦の研究では、自分の端末を使った参加者は借りた端末を使った参加者より画像の撮影が多く、正確さも高かった。[17] これは、道具を実際に使う条件まで考える手がかりになる。生活の中で実際に使い続けられるかも含めて測定の条件なのだ。端末の違いは観察された関連であり、機種を替える介入の効果とは区別する。
年代別の割合に戻ると、数字を読む視点が増える。調査対象の年齢だけでなく、自分で入力したのか、家族の助けがあったのか、写真で補ったのか。回答期間の長さや、間食と飲料を確かめる方式も見る。これらを確認できない比較は、結論を急がず保留してよい。[2][7][13]
食事と体格の関連を見るときも注意がいる。米国の思春期の研究では、エネルギー密度の高い間食の分量はBMIの年齢などを考慮した指標と正の関連があった一方、ほかの間食行動の指標は逆の関連を示した。[3] BMIは身長に対する体重の指標であり、食事内容そのものを表す値ではない。横断研究の関連から、間食を増やすと体重が減るとも、間食という行為だけで体重が増えるとも言えない。[3]
この研究は、エネルギーの過少申告や減量のための食事調整、身体活動などを考慮して分析している。[3] つまり研究者も、回答された間食と体格だけを単純につないでいない。読者が年代別の棒グラフだけから、自分の食べ方の合否まで決める必要はない。
初日の汗は、予約した人だけが持ち帰れる。
よくある誤解
「過少申告とは、食べたことを隠す人の割合だ」という理解は正確ではない。ラオスの研究は推定必要量との整合性から分類し、子どもの別の研究は消費エネルギーと照合したものだ。[2][7] 回答の不足という測定結果と、本人の意図は同じではない。数字を理由に誰かを疑うより、どの食事の情報が足りなかったかを考えるほうが建設的である。
「写真にすれば年代の違いを気にせず比べられる」という理解にも、対象者と測定条件の確認が欠けている。子どもの研究では写真が記憶を補ったが、成人や妊婦では消費エネルギーとの比較で誤差が残った。[4][13][17] 写真を撮ったという共通点だけで、食事記録の精度が同じになったとは判断できない。撮り忘れ、食べ残しの扱い、解析の手順などを確認する視点を持ちたい。
「間食が少なく報告された世代ほど食生活がよい」という採点も早い。質問票では食品の種類によって抜け方が異なり、年齢と過少申告の関連も研究によって異なった。[2][6][7] 少ない回答が実際の少なさを反映している場合も考えられるが、その区別には調査方法の確認がいる。少ない数字だけを目標にすると、食事を理解するという本来の目的から離れてしまう。
記録する側にも、読む側にも同じ視点が使える。書き漏れが後から見つかったら、その表は失敗作ではない。足りなかった出来事を書き足せる表として扱う。写真で回答を修正する研究も、最初の回答を完成品とせず、手がかりを加えて確かめる設計だった。[13] 「思い出したら追記する」という使い方なら、記録を自分への判決にしなくて済む。
今日からできること
- 年代別の割合を見たら、食品を食べた人の割合か、エネルギーに占める割合かを確認する。約9%が間食からエネルギーの20%超を得ていたという研究例を、間食する人全体の割合へ置き換えない。[1]
- 自分の食事メモでは、主な食事のほかに飲料、果物、菓子も振り返る欄を作る。小学4年生52人の研究で、これらが不正確に報告されやすかった結果を、確認の手がかりにする。[13]
- 写真を使うなら、食べ物が出たときの様子と食べ残しを照合できる形にする。写真と食べ残しを用いた妊婦23人の検証でも誤差は残ったため、画像から出た数字を絶対視しない。[17]
- 記録が負担になった日は、その事情も短く残す。7日間の記録で過少申告への分類が増えた研究を踏まえ、後半の空欄をそのまま「食べなかった」と読み替えない。[2]
- 他人の記録と比べる前に、支援や測り方をそろえて考える。保護者が助けた8日間の記録でも誤差があった研究を踏まえ、丁寧に書いた人を責める材料にしない。[7]
これらは日常の振り返りの工夫であり、研究で使う測定法そのものの代わりではない。細かな計算を増やすより、食べた場面を言葉にできるかをまず確かめたい。夜の入力欄に何も浮かばないなら、「今日は思い出しにくい」と書いてよい。数字だけでは見えなかった条件を、記録に戻すためである。
食事を把握する目的が体調や生活の相談なら、記録を立派に見せる必要はない。食事への不安が強く、記録や数字を見ることがつらいときは、無理に精密化せず医師に相談する。年代別の平均は、今日の自分が何を食べるべきかを個別に診断する数字ではない。
オンザショア立川店で、予定に置ける運動の時間を
間食の記録に空欄があっても、運動で帳尻を合わせようとせず、体を動かす予定は生活の中で別に考えたい。オンザショア立川店は、JR立川駅北口から徒歩1分、東京都立川市曙町2-14-10 エトロワビル3Fにある溶岩ホットヨガスタジオだ。営業時間は全曜日8:00〜23:30で、年中無休。朝や仕事の帰りなど、自分の予定に合わせて通う時間を考えられる。
溶岩プレートを敷いたスタジオでのホットヨガに加え、常温のヨガ、ピラティス、女性専用のキックボクササイズ、ボクササイズ、HIIT、パーソナルトレーニングがある。ヨガだけで25種類以上のレッスンがあり、取り組む種目も含めて継続の形を検討できる。
妊娠中は溶岩ホットヨガに参加できず、常温のマタニティヨガがある。医師から運動を止められている方は利用できない。ヨガの体験は税込1,980円。60分のレッスンに、バスタオル2枚、フェイスタオル1枚、ヨガマットのレンタルが含まれる。店の案内と料金で通い方を確認し、体験の予約へ進める。日々の予定に運動を組み込むための選択肢として、場所と時間から考えられる。
参考文献
[1] Food consumption habits in Germany–the clinician’s point of view — Hepp KD., 1995, Metabolism: clinical and experimental. DOI: 10.1016/0026-0495(95)90203-1
[2] Misreporting of energy intake estimated by food records among adolescents in Lao People’s Democratic Republic: a cross-sectional study — Kounnavong T, Moji K, Sato M, Turner C, Vonglokham M, Ferguson E., 2026, BMC nutrition. DOI: 10.1186/s40795-026-01416-y
[3] Adolescent Snacking Behaviors Are Associated with Dietary Intake and Weight Status — Larson NI, Miller JM, Watts AW, Story MT, Neumark-Sztainer DR., 2016, The Journal of nutrition. DOI: 10.3945/jn.116.230334
[4] Reported Energy Intake Accuracy Compared to Doubly Labeled Water and Usability of the Mobile Food Record among Community Dwelling Adults — Boushey CJ, Spoden M, Delp EJ, Zhu F, Bosch M, Ahmad Z, Shvetsov YB, DeLany JP, , 2017, Nutrients. DOI: 10.3390/nu9030312
[5] Nonresponse and Underreporting Errors Increase over the Data Collection Week Based on Paradata from the National Household Food Acquisition and Purchase Survey — Hu M, Gremel GW, Kirlin JA, West BT., 2017, The Journal of nutrition. DOI: 10.3945/jn.116.240697
[6] Cognitive, behavioral, and social factors are associated with bias in dietary questionnaire self-reports by schoolchildren aged 9 to 11 years — Moore GF, Tapper K, Moore L, Murphy S., 2008, Journal of the American Dietetic Association. DOI: 10.1016/j.jada.2008.08.012
[7] Assessment of energy intake underreporting by doubly labeled water and observations on reported nutrient intakes in children — Champagne CM, Baker NB, DeLany JP, Harsha DW, Bray GA., 1998, Journal of the American Dietetic Association. DOI: 10.1016/s0002-8223(98)00097-2
[9] Child and adult snack food intake in response to manipulated pre-packaged snack item quantity/variety and snack box size: a population-based randomized trial — Kerr JA, Jansen PW, Mensah FK, Gibbons K, Olds TS, Carlin JB, Clifford SA, Burgn, 2019, International journal of obesity (2005). DOI: 10.1038/s41366-019-0407-z
[13] The use of wearable cameras in assessing children’s dietary intake and behaviours in China — Zhou Q, Wang D, Mhurchu CN, Gurrin C, Zhou J, Cheng Y, Wang H., 2019, Appetite. DOI: 10.1016/j.appet.2019.03.032
[17] Food Photography Is Not an Accurate Measure of Energy Intake in Obese, Pregnant Women — Most J, Vallo PM, Altazan AD, Gilmore LA, Sutton EF, Cain LE, Burton JH, Martin , 2018, The Journal of nutrition. DOI: 10.1093/jn/nxy009
この記事の情報は2026年10月時点のものです。個別の健康状態については医師にご相談ください。
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