初めてのプロテインは泡で濃さを決める？女性が水と粉の条件をそろえる準備

2026.11.05
ヨガとからだの小さな疑問

口に残る感覚と腹持ちは、別の結果として読む

初めての一杯が重く感じられると、「これなら食事までお腹が空かないのでは」と期待しやすい。しかし、口に残った感覚から後の食事量まで、一気に推測するのは早い。乳たんぱく飲料を用いたランダム化比較試験では、口への付着や滑りやすさが食欲とどう関わるかが調べられている。[6]

この研究では、ホエイとカゼインを含む乳たんぱく飲料について、摩擦、粘度、表面への付着を測定したうえで、口への付着が異なる飲料を比較した。参加者が条件を替えて試すクロスオーバー形式で、感覚の評価だけでなく、摂取エネルギーや唾液、腸のペプチドも調べている。対象は乳たんぱく飲料を摂取した参加者であり、18〜39歳の女性の初めてのプロテインに結果をそのまま当てはめるには、対象と飲料条件の違いを考える必要がある。[6]

口への付着が強い飲料で満腹感が増した場面はあったが、その変化は限られた時点にとどまった。研究者は、食欲抑制への影響を微妙で散発的なものと整理している。口の中の感触には違いがあっても、その後の摂取エネルギーへの影響は認められなかったという結果である。[6]

ここで「有意差がない」とは、比較した条件の間で、統計的に明確な差を確認できなかったという意味である。全員がまったく同じ感覚だったという意味でも、どんな飲料でも差が生まれないという意味でもない。対象、飲料、測った時点を添えて読む必要がある。[6]

生活の中でも、「飲んだ直後に口に残った」「その後に空腹を感じた」「食事をどれだけ食べた」は分けて記録したい。別々の欄に書くのは、感覚を疑うためではない。自分の感想を、別の出来事の説明に勝手に使わないためである。飲み終わりの印象を、その日の食事全体の判定員にする必要はない。

健康な成人女性10人を対象とするランダム化二重盲検クロスオーバーの予備試験も参考になる。平均年齢22.4歳の参加者が、濃縮ホエイ40gまたは加水分解コラーゲン40gを含む飲料を摂った。ここでの40gは試験に用いた材料の量であり、初めて飲む人への推奨量ではない。[16]

この試験では、空腹感、食べたい気持ち、胃が満ちた感覚、摂取後2時間の食事量に、条件間の有意差はなかった。一方、摂取後60分のレプチン濃度はコラーゲン条件で高かった。レプチンという血中指標が変わっても、自覚的な食欲や食事量には有意な差がなかった。[16]

この女性の試験が二重盲検であるのは、比較する条件について参加者と評価する側の双方が知ることによる影響を抑える設計だからである。普段の試飲では袋も見えており、「こちらのほうがよさそう」という予想も一緒に持ち込みやすい。日常の感想を試験と同じ精度の結論として扱わず、自分の選択のための情報として残せばよい。[16]

この結果から、「ホエイは誰にも腹持ちをもたらさない」と読むのも行きすぎだ。比較相手は別のたんぱく質飲料であり、水や普段の食事との比較ではない。小規模な単回摂取の試験として読み、長期の食生活や体の変化まで持ち込まない。初日の一杯をどう続けるかは、試験の外にある日常の判断でもある。[16]

さらに、健康な27人を対象にしたランダム化盲検クロスオーバー試験では、カシューナッツ由来の植物性飲料をホエイ飲料や牛乳と比較した。エネルギーと栄養条件をそろえた比較で、満腹感、その後の摂取エネルギー、消化管症状に有意差はなかった。対象は健康な人であり、18〜39歳の女性にそのまま当てはめられるかは、この比較だけで決められない。原料の名前だけでは、これらの結果の優劣を決められなかったのである。[1]

この植物性飲料の試験で条件をそろえたのは、エネルギーと栄養の面で比較をしやすくするためである。水だけとたんぱく質飲料を比べる問いとは異なる。飲料間に有意差がなかったという結果を読む際には、何と比べて差がなかったのかまで残しておきたい。比較相手を消してしまうと、研究の答えが別の問いに流用されてしまう。[1]

植物性飲料の開発段階では、味などの受け入れやすさも評価されている。しかし、好まれた味を選ぶ工程と、生理的な反応を比べる工程は別に設けられている。この区別は日常にも持ち込める。自分が好きな味を選ぶことはできるが、その好みだけで消化や満腹感の優位性まで証明したことにはならない。[1]

これらの研究は泡を待つ時間の正解を決めるものではない。飲料を評価する際に、口当たり、満腹感、食事量を別々に測る意味を教える比較である。初めてのプロテインでも、最初から「飲みやすく、腹持ちがよく、栄養も最適」という総合点を出そうとしなくてよい。まずは作った条件と、自分が実際に感じたことを対応させたい。[1][6][16]

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よくある誤解

「口が乾くように感じたら、粉が多すぎる」という判断には飛躍がある。ホエイ飲料の収れん味は、たんぱく質と口の環境の相互作用などに関わり、酸性度やたんぱく質の状態も影響する。粉の量を確認することはできても、口の感覚だけで量り直したことにはならない。[3]

「栄養成分が同じなら、飲む感触も同じ」という見方も単純すぎる。乳たんぱく飲料のレビューは、たんぱく原料の溶けやすさや熱安定性、製造条件を品質に関わる要素として扱う。成分表示を読む作業と、飲料の性質を理解する作業は、互いの代わりにはならない。[13]

「口に長く残る飲料なら、その後の食事量も減る」という期待も、試験の結果とは一致しない。口への付着を比べた研究では、満腹感に限られた変化があっても、摂取エネルギーへの影響は認められなかった。感覚の変化は感覚の結果として受け止め、食事量まで自動的につなげない読み方が必要だ。[6]

「女性の試験で使われた量なら、初日もその量に合わせるべきだ」という理解にも注意したい。健康な女性の予備試験は、特定の飲料を用いて単回摂取後の反応を比べたものである。試験条件の数字を、すべての女性の摂取目安に置き換えることはできない。[16]

今日からできること

最初は製品の準備方法を確認し、水と粉について自分が実際に行った手順をメモする。飲料の品質には原料や加工条件が関わるため、別製品の見た目を正解にしない。[13]
感想は「濃い」だけで終えず、口が乾くような感じ、舌に残る感じ、飲み込みやすさを分ける。収れん味には口の潤滑や摩擦が関わる。[3]
作り方を比べる時は、運動後だったかどうかも添える。唾液や口の温度などの変化が知覚に影響する可能性を踏まえた記録である。[3]
飲み終えた直後の印象と、その後の空腹感や食事の様子は別に書く。37人の比較で20分後に見られた満腹感の変化も、食事量への影響と同じ結果ではなかった。[6]
研究で用いた40gを自分への指示として写さない。女性10人の予備試験という対象と目的を添えて読み、日常では製品の案内に沿って準備を確認する。[16]

比較メモの結びは、「次はこの条件で試してみる」でよい。「この泡なら栄養が多い」といった判定は要らない。うまく言葉にできない時は、作った手順と飲んだ場面だけ残す。その日の気分で味に点数をつけるより、後から見た自分が状況を思い出せる記録を目指したい。

オンザショア立川店へ通う時間を予定に置く

飲み物の準備と同じく、運動も生活の予定の中に置くところから考えたい。オンザショア立川店は、JR立川駅北口から徒歩1分の溶岩ホットヨガスタジオである。営業時間は8:00〜23:30、年中無休で全曜日同じだ。所在地は東京都立川市曙町2-14-10 エトロワビル3F。駅からの距離と営業時間を、自分の通勤や帰宅の動線に照らして検討できる。

妊娠中の方は溶岩ホットヨガには参加できず、常温のマタニティヨガがある。医師から運動を止められている方は利用できない。参加条件を確認したうえで、通える時間と受けたいレッスンを照らし合わせたい。

溶岩プレートを敷いたスタジオでのホットヨガのほかに、常温のヨガ、ピラティス、女性専用のキックボクササイズ、ボクササイズ、HIIT、パーソナルトレーニングがある。ヨガだけで25種類以上のレッスンを設けている。通う仕組みを考えるための情報は、店のトップ、料金、体験の予約で確認できる。

予定に入れる前に体験を選ぶ場合、ヨガの体験は税込1,980円で、60分のレッスンにバスタオル2枚、フェイスタオル1枚、ヨガマットのレンタルを含む。

参考文献

[1] Development and Satiety Effect of a High-Protein Plant-Based Beverage From Cashew Nut (Anacardium occidentale L.) Byproducts: A Crossover Randomized Trial — Santana BF, Dias MME, Rizzi RG, Castro LCV, de Carvalho IMM, Lana VS, Dionísio A, 2026, Journal of food science. DOI: 10.1111/1750-3841.71207

[3] Astringency of Whey Protein Drinks: Origin, Exercise-Induced Modulation, and Strategies of Sensory Optimization — Zhu W, McClements DJ, Yang K, Zhu Y, Chen J., 2025, Comprehensive reviews in food science and food safety. DOI: 10.1111/1541-4337.70319

[4] Whey: Composition, Processing, Application, and Prospects in Functional and Nutritional Beverages-A Review — Mirzakulova A, Sarsembaeva T, Suleimenova Z, Kowalski Ł, Gajdzik B, Wolniak R, B, 2025, Foods (Basel, Switzerland). DOI: 10.3390/foods14183245

[6] Effect of in vitro food oral coating and lubricity on satiety: A randomized controlled trial using milk protein beverages — Stribițcaia E, Gibbons C, Finlayson G, You KM, Araiza-Calahorra A, Hafiz MS, Ell, 2024, Physiology & behavior. DOI: 10.1016/j.physbeh.2024.114690

[13] Invited review: Shelf-stable dairy protein beverages-Scientific and technological aspects — Singh R, Rathod G, Meletharayil GH, Kapoor R, Sankarlal VM, Amamcharla JK., 2022, Journal of dairy science. DOI: 10.3168/jds.2022-22208

[15] Interactions between whey proteins and calcium salts and implications for the formulation of dairy protein-based nutritional beverage products: A review — Barone G, O’Regan J, Kelly AL, O’Mahony JA., 2022, Comprehensive reviews in food science and food safety. DOI: 10.1111/1541-4337.12884

[16] Acute supplementation with whey protein or collagen does not alter appetite in healthy women: a randomised double-blind and crossover pilot study — Duarte GMF, de Freitas KV, Marini ACB, Giglio BM, Fernandes RC, Lobo PCB, Mota J, 2022, The British journal of nutrition. DOI: 10.1017/s0007114521003160

この記事の情報は2026年10月時点のものです。個別の健康状態については医師にご相談ください。