タンパク質が少ないと間食の好みも変わる？肉への欲求と空腹を分けて読む

2026.11.13
ヨガとからだの小さな疑問

高タンパクの間食へ向かっても、甘味は残った

「タンパク質への食欲が強くなるなら、お菓子には興味がなくなるのか」。これを考える手掛かりになるのが、食後の「デザート」を調べたマウス実験である。研究者は、先にタンパク質のエネルギー比率が低い食事を与えれば、FGF21が増え、甘いデザートの摂取が減るのではないかと予測した。同時に、高タンパクの固形飼料なら摂取が増えると予測した。対象はマウスで、18〜39歳の女性のデザート選びに同じ反応が生じるかは別に確かめる課題だ。[6]

結果は、予測の片方だけに沿った。低タンパクの先行食で血中FGF21は十分に増えたのに、その後の甘い溶液の摂取は雌雄とも減らなかった。一方、その後に出した高タンパクの固形飼料の摂取は増えた。高タンパクの選択肢へ向かう反応は、甘味から離れる反応と一組ではなかったのだ。[6]

高タンパク飼料の摂取増加は雄でより明瞭であり、肝臓でFGF21を作れないマウスでは失われた。研究者は、低タンパク食によって体内で誘導される肝臓由来のFGF21だけでは、甘いデザートの摂取を減らすには十分でないと結論している。タンパク質の方へ食欲を動かす働きがあっても、甘味を消すスイッチにはならなかった。[6]

別のマウス実験も、FGF21が主にタンパク質摂取を増やす一方、甘味の好みへの作用は炭水化物の栄養状態に依存すると報告している。また、食べ物を選べない条件でFGF21を投与したときのエネルギー消費は、高エネルギー食では増え、低エネルギー食では減った。ホルモン名が同じでも、食事条件が違えば反応の向きまで違う場合がある。これもマウスでの結果であり、18〜39歳の女性の食事選択へそのまま移せるかは人での検証を要する。[19]

このため、「FGF21が増えた」という途中の変化だけを見て、間食が減ったはずだと結論することはできない。血中の変化、何を食べたか、どれだけ食べたかは、それぞれ確かめる必要がある。食後に甘いものを食べた事実だけから、タンパク質への食欲が働いていなかったと決めることもできない。[6][19]

夕飯を食べてもデザートのメニューを開く。そんな場面を、単一の栄養素の不足や充足だけで説明したくなるが、このマウス実験が見せるのは、むしろ反応が分かれる姿だ。タンパク質が欲しいことと、甘いものが欲しくないことは、反対側から同じ現象を言った言葉ではない。[6]

疑問の続きは、体で確かめるのがいちばん早い。

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人の間食の試験は、何を答えているか

人の研究としては、過体重または肥満の成人125人を無作為に分け、エネルギーをそろえた間食用のバーを12週間比較した二重盲検試験がある。比較したのは対照、イヌリン型フルクタン、ホエイタンパク質、その両方を含む条件だ。フルクタンは腸内細菌に利用される成分、ホエイは乳由来のタンパク質である。18〜39歳の女性全般へ同じ結果を当てはめるには、過体重・肥満という対象条件の違いを考慮する必要がある。[12]

12週間後、フルクタン、ホエイ、その併用の各条件では、対照に比べて空腹感、食べたい気持ち、これから食べられそうだと感じる量が低かった。また、体脂肪はホエイ群で対照より有意に減った。ただし、ここで体脂肪の結果と食欲の評価は別の項目だ。食欲の評価が改善した全条件で、同じ体脂肪の結果が出たと読み替えてはいけない。[12]

腸内細菌の構成が変わったのはフルクタンを含む条件で、ホエイだけの条件ではなかった。著者は、フルクタンの作用は一部が腸内細菌の変化で説明される可能性がある一方、ホエイではそれが主な説明ではなさそうだと結論している。食欲という似た結果に到達しても、通った経路まで同じとは限らない。[12]

この試験は、人の間食にタンパク質などを組み込むと、食欲の一部の指標が変わりうることを示す。一方、低タンパク状態を作って肉を選ばせた試験ではない。対象も過体重または肥満の成人であり、あらゆる体格の人、たまたま昼食が軽かった日の人へ、同じ結果を約束するものではない。[12]

ここは動物実験との違いを残して読む方がよい。動物の選択試験では実際にどちらを摂取したかを見て、人のこの試験では空腹感などの評価を調べている。さらに、反応に要した期間も比較条件も異なる。両者を並べる価値は、足りない部分を想像でつなぐことではなく、食欲をどの物差しで測ったのかを知ることにある。[2][12]

よくある誤解

「肉を食べたいなら、タンパク質不足が確定する」。そうは読めない。動物実験は、食事を操作したあとに、栄養組成を決めた選択肢への反応を比べている。人が複数の材料からできた料理を欲しくなることを、タンパク質不足の検査として検証した結果ではない。実験では条件を知ったうえで行動を見るが、日常では行動だけから条件を推測しようとしている。その向きの違いがある。[2][3]

「タンパク質の少ない間食は、どれも避けた方がよい」。これも研究の問いを広げすぎている。動物に継続して与えた低タンパク食と、食事の合間に食べる個々の食品は同じではない。人の間食試験も、決められた条件のバーを比較したものであり、あらゆるおやつを良し悪しに仕分けした研究ではない。食品単体の印象だけで食生活全体の状態を決めないことが大切だ。[2][12]

「タンパク質を選ぶようになれば、甘いものは要らなくなる」。マウスのデザート実験では、低タンパクの先行食によって高タンパク飼料の摂取が増えても、甘い溶液の摂取は減らなかった。この条件では、両者が連動するという予測は支持されなかった。どちらかの欲求を持つ自分を矛盾だと思う必要はない。[6]

もうひとつ気をつけたいのは、好みの変化を体に備わった完全な献立作成機能と考えることだ。レビューが論じるのは、必要の感知と食品の識別が組み合わさる仕組みである。食べたいという感覚を参考にすることと、その感覚だけで必要量まで分かると考えることの間には距離がある。[10]

今日からできること

間食を振り返るときは、「何でもよいから食べたい」と「特定のものを食べたい」を言葉で分けてみる。実験でも総量と食品選択は分けて評価されている。自分のメモは診断ではなく、気になっている問いを整理する道具とする。[2][10]
「タンパク質が少ない」と感じたら、おやつの商品名だけで判断せず、前後の食事も一緒に振り返る。5%と20%を比較したマウスの条件は、食事全体を操作した実験である。この数字を自分の食事目標に転用しない。[3]
甘いものを食べたい気持ちが残っても、すぐに食事の失敗と呼ばない。低タンパクの先行食後にFGF21が増えたマウスでも、甘い溶液の摂取は減らなかった。甘味への反応だけではタンパク質への反応を代用できない。[6]
間食に関する研究の紹介では、誰をどれだけ追ったかも見る。成人125人、12週間という人の試験と、ラットの2週間の制限では、答えている問いが違う。数字を選び方の万能な規則に変えない。[2][12]
医師から食事やタンパク質の制限を指示されている場合は、その判断を優先し、間食の変更も医師に相談する。この記事の動物実験を、自分で制限を始めたり解除したりする手順には使わない。

yogaのレッスン前の様子生徒の足もとにあるヨガマット立川駅徒歩1分年中無休の溶岩ホットヨガスタジオ

オンザショア立川店で、予定に入れる運動を選ぶ

食品への好みを読む話と、実際に体を動かす予定を立てる話は、それぞれに考えたい。オンザショア立川店は、JR立川駅北口から徒歩1分、曙町2-14-10のエトロワビル3Fにある溶岩ホットヨガスタジオである。通う場所を決める際には、食欲への効能を期待するより、生活の予定に入れられるかを軸に選びたい。

営業時間は8:00〜23:30だが、これは開閉の時刻であり、レッスンの開始時刻とは異なる。年中無休で、年末年始の12/29〜1/3は通常レッスンを休み、会員向けの特別の有料講座となる。予定を立てるときは、参加したい回を確認する必要がある。

参加条件も先に確かめたい。妊娠中は溶岩ホットヨガに参加できず、常温のマタニティヨガがある。医師から運動を止められている方は利用できない。溶岩プレートを敷いたスタジオのホットヨガのほか、常温のヨガ、ピラティス、パーソナルトレーニングもある。店の案内で運動の選択肢と予定を照らし合わせたい。

ヨガの体験は税込1,980円で、60分のレッスンにタオル類とヨガマットのレンタルが含まれる。料金を確認し、食欲への期待とは別に、続ける時間を具体的に考えられる。

参考文献

[2] Restriction of dietary protein leads to conditioned protein preference and elevated palatability of protein-containing food in rats — Murphy M, Peters KZ, Denton BS, Lee KA, Chadchankar H, McCutcheon JE., 2018, Physiology & behavior. DOI: 10.1016/j.physbeh.2017.12.011

[3] Protein preference and elevated plasma FGF21 induced by dietary protein restriction is similar in both male and female mice — Volcko KL, McCutcheon JE., 2022, Physiology & behavior. DOI: 10.1016/j.physbeh.2022.113994

[4] FGF21 as a mediator of adaptive changes in food intake and macronutrient preference in response to protein restriction — Kim SQ, Spann RA, Khan MSH, Berthoud HR, Münzberg H, Albaugh VL, He Y, McDougal DH, Soto P, Yu S, Morrison CD., 2024, Neuropharmacology. DOI: 10.1016/j.neuropharm.2024.110010

[6] Dietary protein restriction modulates ‘dessert’ intake after a meal, via fibroblast growth factor 21 (FGF21) — Wu CT, Larson KR, Sims LC, Ryan KK., 2023, Physiology & behavior. DOI: 10.1016/j.physbeh.2023.114368

[10] Protein Appetite at the Interface between Nutrient Sensing and Physiological Homeostasis — Khan MS, Spann RA, Münzberg H, Yu S, Albaugh VL, He Y, Berthoud HR, Morrison CD., 2021, Nutrients. DOI: 10.3390/nu13114103

[12] Inulin-type fructans and whey protein both modulate appetite but only fructans alter gut microbiota in adults with overweight/obesity: A randomized controlled trial — Reimer RA, Willis HJ, Tunnicliffe JM, Park H, Madsen KL, Soto-Vaca A., 2017, Molecular nutrition & food research. DOI: 10.1002/mnfr.201700484

[13] Protein leverage and energy intake — Gosby AK, Conigrave AD, Raubenheimer D, Simpson SJ., 2014, Obesity reviews : an official journal of the International Association for the Study of Obesity. DOI: 10.1111/obr.12131

[16] FGF21 acts in the brain to drive macronutrient-specific changes in behavioral motivation and brain reward signaling — Khan MSH, Kim SQ, Ross RC, Corpodean F, Spann RA, Albarado DA, Fernandez-Kim SO, Clarke B, Berthoud HR, Münzberg H, McDougal DH, He Y, Yu S, Albaugh VL, Soto PL, Morrison CD., 2025, Molecular metabolism. DOI: 10.1016/j.molmet.2024.102068

[19] Toward reconciling the roles of FGF21 in protein appetite, sweet preference, and energy expenditure — Solon-Biet SM, Clark X, Bell-Anderson K, Rusu PM, Perks R, Freire T, Pulpitel T, Senior AM, Hoy AJ, Aung O, Le Couteur DG, Raubenheimer D, Rose AJ, Conigrave AD, Simpson SJ., 2023, Cell reports. DOI: 10.1016/j.celrep.2023.113536

この記事の情報は2026年11月時点のものです。個別の健康状態については医師にご相談ください。