ヘンププロテインはオメガ3も多い？搾った油の割合と粉に残る脂質の違い

2026.11.11
ヨガとからだの小さな疑問

たんぱく質を精製した粉は、搾りかすと同じではない

ヘンププロテインという呼び名だけで考えると、搾った後の固形物を粉にする工程と、そこからたんぱく質を取り出す工程が重なって見える。だが、脱脂したヘンプケーキから高純度の粉とたんぱく質分離物を作った実験では、分離物のたんぱく質濃度は約86%に達した。原料の由来が共通でも、出来上がった素材の性質まで共通ではない。[12]

分離物とは、原料の中から目的の成分を取り分けた素材である。この研究では、分離物のたんぱく質の約70%を、種子の貯蔵たんぱく質であるエデスチンが占めた。胃腸の消化を模した試験では、調製した粉と分離物の消化性が高かったと報告されている。対象は食品素材と消化を模した試験系であり、18〜39歳の女性が食べたときの消化や健康効果に、そのまま当てはめることはできない。[12]

たんぱく質約86%という数字も、脂肪酸の約18%とは分母が違う。前者は精製した素材のたんぱく質の濃さ、後者は副産物から得た油の脂肪酸の内訳だ。たんぱく質の濃い素材を見つけたからといって、別の研究で測った油の内訳をそこに貼り付けることはできない。[11][12]

抽出方法を比較した別の実験では、脂質を含むヘンプ粉から油とたんぱく質を取り出す方法を検討している。比較対象は、ヘキサンで脱脂した粉から従来のアルカリ抽出で作ったたんぱく質分離物だった。新しい方法で得た分離物は、たんぱく質の抽出収量と純度が高く、酸性の条件での溶けやすさやゲル化の性質も異なった。[4]

同じ実験では、新しい方法の分離物で、脂質に由来するアルデヒド、アルコール、ケトンといった異臭に関わる成分が少なかった。製造工程が動かすのは脂質の量だけではなく、食品に混ぜるときの性質にも及ぶという結果だ。ただし、香りの違いから脂肪酸の含有量を逆算する使い方はできない。[4]

たんぱく質を補いたいのか、脂肪酸の量も把握したいのか。この目的を先に決めてから、表示の別々の欄を見るとよい。精製度の高低に勝手な優劣をつけず、自分が知りたい成分の情報がそろっているかを確認する。たんぱく質の濃さの順位を、そのままオメガ3の量の順位にしないことが肝心だ。[11][12]

疑問の続きは、体で確かめるのがいちばん早い。

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食品に混ぜた後は、配合した量まで見る

粉の研究を日常へ戻すときには、何にどれだけ混ぜたかも見落とせない。パスタを作った実験では、搾油後の固形物を530 μmまたは236 μmのふるいで分け、異なる割合でデュラム小麦のセモリナへ置き換えた。研究者は脂肪酸だけでなく、加工のしやすさ、調理後の品質、食べたときの評価も調べている。[8]

この研究で製造面と消費者の受け入れの点から最も良い成績だったのは、細かい方の粉を7.5%配合した条件だった。これはそのパスタの組み合わせの結果で、朝の飲み物に混ぜる粉の推奨割合ではない。口当たりを含む食品としての出来と、特定の脂肪酸をどれだけ取るかは、評価する軸が違う。[8]

同じことは、パンや菓子にヘンプ由来の材料が入っている場合にも当てはまる。原材料にその名前があるかを確かめる段階と、出来上がった食品の成分量を確かめる段階を分ける。原料粉の約8%という油の値を、配合後の食品全体へそのまま移さない。この研究のように配合条件があるなら、数字の主語もそこまでたどる必要がある。[8]

立川駅北口で買い物をしてから帰宅し、袋を並べてみる。飲む粉と料理に使う粉では、選ぶ理由が違っていてもよい。たんぱく質の数字を見て決める日も、混ぜたときの食べやすさを優先する日もある。成分の比較をする場面では、その判断と脂肪酸の含有量の判断を混ぜずに置いておく。

もう一つ、製品同士の表示では、何を同じ量にそろえるかを自分で選ぶ必要がある。粉を同じ重さで比べるのか、普段実際に使う量で比べるのかを決め、それぞれの表示単位を確かめる。前者は素材の濃さを見る比較、後者は自分の食卓を見る比較になる。両方を行き来するときにも、途中で分母を替えたことを忘れないようにしたい。

よくある誤解

「脱脂した粉なら脂質はない」という理解は、搾油後の素材の分析と合わない。パスタの材料となったヘンプ粉には油が残り、副産物の成分分析でもケーキに総脂質が測定された。脱脂という加工の呼び名を、脂質が完全になくなったという数値の保証として読まない方がよい。[8][11]

「α-リノレン酸が約18%なら、粉の約18%がその成分だ」という読み方も違う。研究の数字は、ケーキや殻から得た油の総脂肪酸に対する割合である。油の中の構成比が分かっても、今飲もうとしている粉の量と、その粉に含まれる量は別に確認する必要がある。[11]

「同じ種子から作るなら、精製したプロテインも搾りかすも同じだ」とも扱えない。脱脂ケーキからたんぱく質を取り出す実験では、約86%のたんぱく質を含む分離物が得られ、抽出方法を変えた実験では純度や食品としての性質も変わった。ヘンプという原料名は入口を示すが、工程の終点を一つに固定しない。[4][12]

これらの研究は、食品の成分分析や製造条件の実験として読むものだ。特定の量の粉を飲んだ人が、どの程度の健康上の利益を得るかという結論に広げてはいけない。脂質を含む素材だという理解と、飲めば体がどう変わるかという期待は別に置く。その区別がある方が、たんぱく質のために選んだ袋へ役割を次々と足さずに済む。[6][8][11][12]

今日からできること

袋の表の「ヘンプ」という名前だけで決めず、脂質とたんぱく質の表示を別々に読む。搾油後にも油が残る素材がある一方、たんぱく質を精製した素材も研究されている。[8][12]
オメガ3も目的にするなら、α-リノレン酸などの成分量を確認する項目としてメモする。研究の約18%は油の総脂肪酸に対する割合で、粉の含有量として転記しない。[11]
比べる製品の表示単位をそろえたうえで、実際に使う粉の量も確認する。別々の研究の約8%と約18%を掛けて、自分の袋の成分量を作らない。[8][11]
メーカーに問い合わせるなら、残留脂質の量と脂肪酸の内訳を区別して尋ねる。総脂質13.1%と抽出油の収量7.4%が別だった分析のように、欲しい数値の名前まで明確にする。[11]
食品へ混ぜるときは、原料粉と完成品を区別する。パスタで良かった7.5%配合という結果を、飲み物や別の料理の最適量として使わない。[8]

表示を見る作業が終わったら、その日の朝食に戻ればよい。研究の割合を暗記するより、粉の量、脂質の量、脂肪酸の割合という言葉の置き場所を区別できれば、次の袋でも確認を始められる。何を補うために買ったのかを袋の横に書いておく、という程度の工夫で十分だ。

yogaのレッスン前の様子生徒の足もとにあるヨガマット立川駅徒歩1分年中無休の溶岩ホットヨガスタジオ

オンザショア立川店で、通う予定を具体にする

粉の表示で確かめたのは、名前より中身だった。運動の場所を選ぶときも、レッスンの種類や参加条件を見て、自分の予定と照らし合わせたい。オンザショア立川店には、溶岩プレートを敷いた部屋でのホットヨガのほか、常温のヨガやピラティスもある。

営業時間は8:00〜23:30、年中無休だが、レッスンの開始時刻は営業時間とは別になる。年末年始の12/29〜1/3は通常のレッスンを休み、会員向けの特別の有料講座となる。予定を組む際は、行きたい回を具体的に確認するのがよい。

妊娠中は溶岩ホットヨガに参加できず、常温のマタニティヨガが用意されている。医師から運動を止められている方は利用できない。

所在地は東京都立川市曙町2-14-10 エトロワビル3F、JR立川駅北口から徒歩1分だ。ヨガの体験は税込1,980円で、60分のレッスンにバスタオル2枚、フェイスタオル1枚、ヨガマットのレンタルを含む。店の案内と料金を確かめ、通う時間が見えてから体験の予約へ進む。日々の中に置ける予定から始めたい。

参考文献

[4] Impact of a Novel Two-Phase Natural Deep Eutectic Solvent-Assisted Extraction on the Structural, Functional, and Flavor Properties of Hemp Protein Isolates — Chen Y, Oliveira WS, Dias FFG, Ismail BP., 2025, Plants (Basel, Switzerland). DOI: 10.3390/plants14020274

[6] The use of small diameter nozzles in temperature-controlled hemp oil extraction allows high oil yields and good quality residual hemp cake feed — Sannino M, Vastolo A, Faugno S, Masucci F, Di Francia A, Sarubbi F, Pelosi ME, Kiatti DD, Serrapica F., 2023, Frontiers in veterinary science. DOI: 10.3389/fvets.2023.1322637

[8] Hemp Flour Particle Size Affects the Quality and Nutritional Profile of the Enriched Functional Pasta — Bonacci S, Di Stefano V, Sciacca F, Buzzanca C, Virzì N, Argento S, Melilli MG., 2023, Foods (Basel, Switzerland). DOI: 10.3390/foods12040774

[11] Triacylglycerols and Other Lipids Profiling of Hemp By-Products — Banskota AH, Jones A, Hui JPM, Stefanova R., 2022, Molecules (Basel, Switzerland). DOI: 10.3390/molecules27072339

[12] Production, digestibility and allergenicity of hemp (Cannabis sativa L.) protein isolates — Mamone G, Picariello G, Ramondo A, Nicolai MA, Ferranti P., 2019, Food research international (Ottawa, Ont.). DOI: 10.1016/j.foodres.2018.09.017

この記事の情報は2026年11月時点のものです。個別の健康状態については医師にご相談ください。