運動前の緑茶は摘む季節で違う？新茶のうま味とカフェイン量を分ける選び方

2026.11.03
ヨガとからだの小さな疑問

袋から一杯になるまでに、加工と調製が挟まる

茶葉の季節を確かめても、それだけで飲むときの中身は決まらない。台湾の代表的な茶9種類を、緑茶段階、酵素による酸化発酵、焙煎前の半製品、完成品という4段階で分析した研究では、加工による成分の移り変わりが調べられた。原料の品種や成熟度に加え、製造の過程を区別する必要があることが分かる。[6]

この分析では、緑茶段階の大葉系品種はカテキンと没食子酸が多く、小葉系で芽を多く含む茶ではカフェインとアミノ酸が高い特徴があった。ここでも、茶の成分は共通の濃さだけで説明されていない。原料が違えば、ある成分が多く別の成分が少ないという組み合わせになる。比較する対象をひとつの尺度に押し込めないことが必要である。[6]

工程ごとの動きもそろっていなかった。長い萎凋、つまり葉をしおれさせる工程を経た茶では、テアニンが特に減った。焙煎ではアミノ酸がさらに減った一方、カフェインへの影響は小さかった。これは台湾の茶を段階別に分析した結果であり、特定の家庭のいれ方を試したものではない。それでも「加熱すればカフェインも同じように減る」という一括りの見方を避ける材料になる。[6]

香りを考える場合には、カフェインとは別の成分にも目を向けられる。茶の脂質を扱ったレビューでは、栽培条件や収穫季節、製造法、原料の品質が完成した茶の質に関わり、収穫後の脂質の変化や酸化が風味の形成に関与すると整理されている。香りが変わった理由を、すぐにカフェインの増減に求める必要はない。[4]

家庭での一杯には、さらに調製条件が加わる。日本の緑茶のレビューは、煎茶の組成が収穫時期に加え、湯の温度や浸す時間などでも変わると述べている。茶葉の性質と、そこから液体へ成分を取り出す条件は分けて考えたい。新茶へ買い替えた日に湯の温度や待ち時間まで変えれば、味の変化がどの条件によるものか整理しにくくなる。[1]

そこで、季節の違いを味として確かめたい日は、ふだんのいれ方を書き留めておくという使い方が考えられる。これは成分測定の代わりにはならないが、茶葉以外の変更点を見失わないための手順にはなる。前の袋よりうま味が強いと感じたとき、その感想は大切にしてよい。ただしそこからカフェインが減った、運動に適した、と続けて結論しない。[1][5]

茶葉を湯でいれる煎茶と、粉末の茶葉を使う抹茶も、同じ一杯として数えるだけでは比較条件が足りない。抹茶のレビューは通常の緑茶との製造や成分上の違いを扱い、粉砕工程なども品質に影響すると整理している。飲み物の名前がどちらも緑茶であることと、同じ材料を同じ方法で摂ることは別である。買い替えを記録するなら、季節とともに形態も残しておきたい。[3]

数字を見るときには、何を分母にした値かが要になる。タイの抽出物の値と家庭の飲料を比べるには、単にmgという文字が共通するだけでは足りない。どの材料を、どの方法で処理した結果かまでつながって初めて比較になる。研究の精密な分析値は、条件を外すほど便利な数字になるのではなく、意味が変わってしまう。[9]

運動前という場面でも、最初に答えられるのは「何を飲もうとしているか」である。新茶、上位等級、緑の濃さといった手がかりは、原料や品質を知る入り口になる。しかし、ここで扱う成分分析を運動能力の改善や脂肪燃焼の保証に変えることはできない。茶の品質を調べる研究と、人の運動結果を確かめる研究では、測っているものが違う。[3][5][8][9]

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よくある誤解

「新茶はやさしい味だからカフェインも少ない」は、味から量を飛び越えている。春の茶葉でテアニンなどが多かった研究と、抹茶の上位等級でアミノ酸とカフェインがともに多かった研究を並べると、うま味とカフェインの少なさは同義ではないと分かる。新茶という名称を、カフェイン量の表示として読むべきではない。[5][8]

「テアニンがあればカフェインは気にしなくてよい」も単純化である。日本の緑茶のレビューでは、テアニンに関わるストレス軽減作用は、その濃度だけでなく、共存するカフェインやカテキンとの相互作用に左右されると整理されている。テアニンが含まれるという情報から、カフェインの影響が必ず打ち消されると結論することはできない。成分名が並んでいることと、どんな組み合わせでどの程度含まれるかは違う情報である。[1]

この点は「カフェインとテアニンが両方あるから悪い」と読み替える必要もない。レビューが扱うのは、成分同士の関係を考慮する必要性である。成分を味方と敵に分けて、片方が片方を消すように説明すると、量や割合という論点が落ちる。運動前のお茶を選ぶ際も、テアニンの多そうな商品を選べばカフェイン量を確かめなくて済む、という近道にはしない。[1]

「分析で抗酸化活性が高ければ、運動後の回復にもよい」という読み方にも段差がある。タイの茶の研究では、特定の抽出・乾燥条件で調製した試料を用い、化学的な試験で抗酸化活性を比較している。これはその試料が試験の中で示した性質であり、お茶を飲んだ人の筋肉痛や運動成績を測った結果ではない。測定対象を人の体へ勝手に置き換えないことが大切である。[9]

研究を慎重に読むことは、お茶を楽しむ理由を減らすことではない。春のうま味、茎を含む茶の味、加工による香りには、それぞれ成分上の背景がある。品質の話として十分におもしろい。そこへ「運動に効く」という別の約束を足さなくても、原料と工程を知る楽しさは残る。味の豊かさを、体への効き目の順位へ変換しなくてよいのである。[2][4][8]

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今日からできること

買い替える日は、商品名とともに摘む時期、品種、栽培方法の説明を確かめる。季節だけで成分を代表させず、分かる条件を記録するという使い方である。[1]
新茶のうま味や抹茶の等級を、カフェインの少なさに読み替えない。3等級の比較では上位側でアミノ酸とカフェインがともに多い傾向があったことを思い出す。[5]
味の変化を比べるなら、茶葉を替えたときの湯の温度や浸す時間もメモする。煎茶の成分には調製条件も関わるため、変更した条件を把握するための工夫である。[1]
論文や商品の説明の数字を使う前に、単位の後ろを読む。93.20±0.36mg/gという値は特定の抽出物に対する値であり、自分のボトルの濃度として転記しない。[9]
抹茶と煎茶を替えたら、同じ緑茶という分類だけで続きの記録にしない。粉末か茶葉を浸して飲む形かも残し、原料と調製の違いを区別する。[1][3]

記録する欄を、袋で確認した条件と、飲んで感じた味に分けておく。同じ「新茶」でも、商品名や形態が変わったことを後から見返せるようにする。春夏の葉、抹茶の等級、葉の成熟度の研究をつなぐと、共通するのは「何と何を比べたか」をそろえる重要性だ。袋を替えた日を記録しておけば、少なくとも前と同じ材料を飲んでいたつもりになることは避けられる。[5][8][9]

運動の準備にお茶の品評会を毎回挟む必要はない。新しい袋を開けた日に説明を読み、いつものいれ方との違いを残す。それで季節、材料、加工、調製という条件を混ぜずに考える足場になる。お茶がおいしかったという感想はそのまま残し、成分量の話には量を確かめられる情報を使う。この区別が、新茶という魅力的な言葉を過剰な約束にしないための実用的な線引きである。[1][3][5]

お茶を選ぶ朝にも、オンザショアで予定を続ける

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ヨガだけで25種類以上のレッスンがあり、溶岩プレートを敷いたスタジオでのホットヨガのほか、常温のヨガやピラティスもある。運動を続ける場所を考えるときには、飲み物の銘柄と同じように、選べる内容と通える時間を具体的に確かめたい。

参加条件も先に確認したい。妊娠中は溶岩ホットヨガには参加できず、常温のマタニティヨガがある。医師から運動を止められている方は利用できない。所在地は東京都立川市曙町2-14-10 エトロワビル3F。

体験で予定との相性を確かめるなら、ヨガは60分で税込1,980円。レンタルにはヨガマットとバスタオル2枚、フェイスタオル1枚が含まれる。

店舗案内で場所を、料金で利用条件を確認し、予定が決まったら体験の予約へ進める。

参考文献

[1] Compositional Diversity and Functional Interactions of Bioactive Compounds in Japanese Green Tea: Focus on Matcha, Sencha, and Gyokuro — Unno K, Kameoka Y, Nakamura Y., 2026, Molecules (Basel, Switzerland). DOI: 10.3390/molecules31162934

[2] Spatial metabolic heterogeneity in tea shoots underpins tea flavor and sensory quality — Qiu F, Wang Y, Dai Z, Chen J, Chen S, Liu D, Ye X, Cheng H., 2026, Food research international (Ottawa, Ont.). DOI: 10.1016/j.foodres.2026.120537

[3] A review on matcha: Chemical composition, health benefits, with insights on its quality control by applying chemometrics and multi-omics — Phuah YQ, Chang SK, Ng WJ, Lam MQ, Ee KY., 2023, Food research international (Ottawa, Ont.). DOI: 10.1016/j.foodres.2023.113007

[4] Lipids: A noteworthy role in better tea quality — Huang FF, Yang PD, Bai SL, Liu ZH, Li J, Huang JA, Xiong LG., 2024, Food chemistry. DOI: 10.1016/j.foodchem.2023.137071

[5] A Comparative Multianalytical Approach to the Characterization of Different Grades of Matcha Tea (Camellia sinensis (L.) Kuntze) — Toniolo C, Patriarca A, De Vita D, Santi L, Sciubba F., 2025, Plants (Basel, Switzerland). DOI: 10.3390/plants14111631

[6] Unveiling Fermentation Effects on the Functional Composition of Taiwanese Native Teas — Hung WT, Kuo CC, Lu JJ, Yang FS, Cheng YL, Sung YJ, Chiou CS, Huang HH, Su TC, T, 2026, Molecules (Basel, Switzerland). DOI: 10.3390/molecules31010171

[8] Seasonal variation in non-volatile flavor substances of fresh tea leaves (Camellia sinensis) by integrated lipidomics and metabolomics using UHPLC-Q-Exactive mass spectrometry — Chen L, Zhang S, Feng Y, Jiang Y, Yuan H, Shan X, Zhang Q, Niu L, Wang S, Zhou Q, 2025, Food chemistry. DOI: 10.1016/j.foodchem.2024.140986

[9] Effect of Ultrasound-Assisted Extraction and Drying Methods on Bioactive Compounds, Phenolic Composition, and Antioxidant Activity of Assam Tea Cultivar (Camellia sinensis var. assamica) Cultivated in Thailand — Warinhomhoun S, Raiputta J, Rangsee PN, Yang CS, Chueamchaitrakun P., 2024, Advances in pharmacological and pharmaceutical sciences. DOI: 10.1155/2024/5772961

この記事の情報は2026年10月時点のものです。個別の健康状態については医師にご相談ください。