汗をかく日の塩分は前日の食事でも変わる？暑さへの慣れと摂取量を分けて読む

汗をかく日の塩分は、前日の食事だけで決まるのか。食事のナトリウム量を変えた試験には、汗の濃度が変わった結果と変わらなかった結果がある。暑さへの慣れ、汗の量、血液の濃度を分け、運動前に塩を増やすべきか迷う人へ、研究の対象と条件から判断の手掛かりを示す。

昨夜は外食で、今夜はホットヨガ。「昨日の塩分は、汗で出せばよいのか」と考える。逆に、汗をかく予定があるからと、朝から塩味を足したくなることもある。だが、食べた量と汗の濃さは、単純な帳尻合わせにならない。食事を変えて汗のナトリウム濃度が変化した試験も、変化しなかった試験もある。[1][2][4]

答えの芯は、食事は関わり得るが、前日の一食から今日の汗を予測することはできない、ということだ。直接食事を操作した研究は、数日間の食事条件を比べている。さらに、汗に含まれる濃度、汗で失った総量、血液中の濃度は、同じ結果として扱えない。[1][2][4][9]

暑さへの慣れを主題にした既存記事「岩盤浴に毎日通うと汗の塩分は減る？汗の量と再吸収から読む慣れの証拠」とは問いを分ける。ここでは食事を変えた実験を軸に、塩を増やす判断へ進む前に、どの数字を見ているのかを確かめる。

数日間の食事で汗の濃さが変わった試験

ナトリウムは食塩に含まれる成分である。研究に出てくる「ナトリウムの量」と、食卓でいう「食塩の量」は同じ数字ではない。若いサッカー選手の研究でも、汗のナトリウム損失と、それに相当する食塩の損失は別々に示されている。論文のナトリウムのグラム数を、そのまま調味料のグラム数として読むことはできない。[7]

男性の持久系競技者15人を対象にした二重盲検の無作為化クロスオーバー試験では、低ナトリウム食、高ナトリウム食、普段の食事を、それぞれ3日間比べた。同じ参加者が異なる条件を経験する設計である。食事期間中は運動を控え、その後に35℃で2時間のランニングまたは自転車運動を行った。男性競技者の結果を、18〜39歳の女性の日常的な運動へそのまま当てはめることはできない。[1]

低ナトリウム条件は体重当たり1日15mg、高ナトリウム条件は100mgで、普段の食事は46mgだった。普段の食事後の汗のナトリウム濃度は、低ナトリウム食後より10〜11%高く、高ナトリウム食後より10〜12%低かった。少なくともこの男性競技者の実験では、直前の数日間の食事が、運動時の汗の濃度に関わったのである。[1]

ただし、これは翌朝の朝食だけを変えた実験ではない。外食の翌日に額がしょっぱかったからといって、その外食を原因と決めるための数字でもない。対象は持久系競技者で、運動前の食事と活動も管理されている。立川駅北口から仕事帰りにスタジオへ向かう人と、同じ生活条件ではない。[1]

この試験が役立つのは、「汗の塩分は生まれつき固定された値なのか」という問いに対してである。食事条件による変化が観察された以上、ある日の測定値を、その人の永久の特徴として扱うのは慎重でありたい。一方、その変化幅を、すべての人が食事で自在に調整できる幅として使うこともできない。[1]

女性が多い試験でも変化したが、汗の出し方が違う

健康で血圧が正常な成人38人を対象にした別のクロスオーバー研究では、平均年齢は33.5歳で、参加者の76.3%が女性だった。普段の食事に食塩6gを加える高ナトリウム食と、低ナトリウム食を各5日間実施した。筋肉のナトリウムを画像で調べ、18人の部分集団では汗のナトリウム濃度も測定した。[4]

高ナトリウム食の条件では、尿中のナトリウム排泄、筋肉のナトリウム含有量、汗のナトリウム濃度がいずれも有意に増えた。尿から推定した食塩摂取量と汗の濃度には正の相関があり、相関係数は0.72だった。女性が多い集団でも、食事と汗の濃度の関係が認められた点は、男性競技者の研究を補う。[4]

ここで大事なのは汗の採り方だ。この研究は、薬剤と電気刺激を用いて局所的に発汗を促す方法で汗を集めた。暑い室内で全身を動かして出た汗を、そのまま測った研究ではない。対象の性別が読者に近くても、測定場面はホットヨガと異なる。[4]

年齢、性別、月経周期の時期は、この研究で筋肉や汗のナトリウム濃度とその変化に影響しなかった。だからといって、あらゆる発汗場面で性別や周期が関係しないと広げるべきではない。この対象と食事期間、測定方法で認められた結果として受け取るのが適切だ。[4]

食塩を加えた量にも読み方がある。6gという数字は実験条件であって、汗をかく日の追加量ではない。研究者が差をつくるために設定した食事を、読者が再現する必要はない。ここから持ち帰れるのは、食事を変えると汗の濃度も変わる場合があるという知見であり、明日の献立への加塩指示ではない。[4]

変わらなかった試験では、血液と汗が別に動いた

持久系トレーニングをしている男性9人のクロスオーバー試験は、異なる結果を示した。低ナトリウム食と高ナトリウム食をそれぞれ9日間続け、翌日に34℃、相対湿度65%の環境で自転車運動を行った。運動は3時間、または続けられなくなるまでで、水分摂取は体重減少にほぼ見合うように設定された。男性の持久系トレーニング経験者の結果であり、18〜39歳の女性に同じ反応が起こるかは、この比較から判断できない。[2]

汗のナトリウム濃度は、低ナトリウム食で54.5±40mmol/L、高ナトリウム食で54.5±23mmol/Lだった。平均は同じで、有意差はなかった。mmol/Lは、液体の量当たりに成分がどれほど含まれるかを表す濃度の単位である。食事を変えたのに汗は変わらない、という結果も実際にある。[2]

一方、運動前の血漿ナトリウム濃度は低ナトリウム食で137±2mmol/L、高ナトリウム食で140±3mmol/Lとなり、低ナトリウム食で低かった。その違いは運動中にも認められた。尿から出るナトリウムも低ナトリウム食で少なく、心拍数と深部体温は高かった。汗の平均濃度が同じでも、身体全体の反応まで同じではなかったのである。[2]

血漿とは血液の液体部分だ。汗の濃度を知る問いと、血漿の濃度を保てるかという問いは分けなければならない。「汗が薄くなる食事なら、身体のナトリウムも十分だ」とは言えないし、この試験のように汗が変わらなくても、血液側には違いが生じ得る。[2]

先ほどの3日間の試験と、この9日間の試験を並べると、食事日数が長いほど汗が濃くなる、あるいは薄くなるという筋書きは成立しない。対象人数、運動条件、食事の設定が異なるからだ。両方とも食事を操作した小規模な試験として価値があるが、結果を統合して一律の変化率にすることはできない。[1][2]

また、±で示されたばらつきにも目を向けたい。平均54.5mmol/Lという同じ数字の後ろに、異なるばらつきがある。平均が一致したから参加者全員の値が一致した、という読み方ではない。自分の汗を平均値の枠へ押し込まず、研究が集団の結果を示していることを覚えておくと、数字との距離が取りやすい。[2]

食事の影響を読む際には、摂取した量と、実際に身体から出た量を別に追った点も参考になる。3日間の試験では尿を回収し、食事条件に応じた尿中ナトリウム排泄の違いを確認している。単に参加者へ「塩辛く食べたか」と尋ねた研究ではなく、管理した食事と排泄を照合してから運動時の汗を比べた設計だった。[1]

一方、女性が多い研究では、ナトリウムを保持する働きに関わるホルモンであるアルドステロンも測っている。血中のアルドステロンと汗のナトリウム濃度には負の関連があった。食事が汗にそのまま流れ込むという図ではなく、調節に関わる指標も同時に動いていたことが分かる。ただし、この関連だけで、ホルモンが濃度変化のすべてを起こしたと決めることはできない。[4]

採取方法の違いも、実験同士を比べるときの確認点になる。3日間の食事試験は運動中に身体の複数部位へ吸収パッチを付け、女性が多い研究は局所への刺激で汗を採った。同じ「汗のナトリウム濃度」という見出しでも、汗が出た状況は異なる。結果の向きだけを並べる前に、何をしている間の汗だったかまで読む必要がある。[1][4]

だから、外食の日と自炊の日を比べて汗が違ったという経験は、食事の実験と同じ確かさにはならない。実験では、同じ人の異なる食事条件を比べ、運動や測定の条件を設定している。生活の観察は次に確かめたい問いを見つける入り口にはなるが、食事以外の違いを取り除いた証拠としては扱わない。この区別を置くと、昨日の献立を必要以上に責めずに済む。[1][2][4]

数字で読む食事と汗のナトリウム

3日間：男性持久系競技者15人の試験で、運動前に食事条件を変えた期間である。[1]

10〜11%：その試験で、普段の食事後の汗の濃度が低ナトリウム食後を上回った幅を示す。[1]

5日間：女性が多い成人集団で、高・低ナトリウム食をそれぞれ続けた期間である。[4]

54.5mmol/L：別の男性9人の試験で、高・低ナトリウム食の両条件が示した汗の平均濃度だった。[2]

17〜23%：多数の発汗測定を分析した研究で、モデルが説明できた全身の汗の濃度の変動割合である。[5]