睡眠前のほうじ茶は焙煎でカフェインが減る？香ばしさと抽出条件を分ける

2026.10.30
ヨガとからだの小さな疑問

気分が切り替わる研究を睡眠の保証にしない

「カフェインが残るなら、ほうじ茶の香りでほっとする感覚も気のせいなのか」。そう考える必要はない。感じた心地よさを否定せず、その感覚からどこまで推測するかを区切ればよい。茶を飲むことによるリフレッシュやストレスからの回復を調べた、人を対象にした研究がある。[5]

参加したのは健康な若年男性20人で、暗算課題を行いながら11の生理指標を測った。18〜39歳の女性に同じ反応が現れるかは、この男性を対象にした実験だけでは判断できない。飲み物の条件を変えて別の日にも実験し、課題の前に白湯、緑茶、ほうじ茶を飲んだ。暗算は同じ日に6回実施され、各課題後に疲労感、ストレス、精神的な負担などを本人が評価した。[5]

茶を飲んだ条件では、白湯の条件より組織の血液量や血流、近赤外線を使った測定の反応が低かった。複数の指標を検討した研究者は、日本茶の香りによる刺激が、精神課題の遂行やリフレッシュ、疲労感の軽減に好ましい影響を与える可能性を示している。[5]

ここで結果の大きさを扱うときは慎重でありたい。この実験から「疲労が何割減る」「ほうじ茶なら何分で眠れる」といった生活上の数値には置き換えられない。研究が示すのは、暗算をする場面で測った反応と主観評価から考えられる可能性だ。眠る準備としての有用性を判断するには、睡眠という別の結果を直接確かめる必要がある。[5]

特に注目したいのは、研究者が精神課題の遂行の改善やリフレッシュにも言及している点である。「落ち着く」と「眠くなる」を同義にすると、この研究の読み方はかえって不自然になる。作業に向かう感覚が整うことと、床に入って眠りに移ることは、同じ評価項目ではない。[5]

立川駅北口から帰り、仕事の続きを開く前に飲む茶と、寝室へ行く直前に選ぶ茶では、本人が求めるものも違うだろう。香りを楽しみたいのか、飲み物の成分を確かめたいのか、寝つきの悩みに答えがほしいのか。求める答えによって、見る情報を切り替えたい。

対象が若年男性だったことも覚えておこう。女性を含むあらゆる年齢の人に、同じ生理反応が同じ大きさで現れるとは決められない。また、緑茶とほうじ茶が条件に入っていることと、ほうじ茶のほうが睡眠に優れていることは別である。参加者と測定場面の輪郭を保つと、研究が生活のどこに近いかが見えやすくなる。[5]

さらに、この人を対象にした研究では、飲み物を摂った後に暗算へ取り組むという流れがある。飲み物だけを切り離した感想ではなく、課題を行う前後の反応を組み合わせて検討しているのだ。課題中には休息中に比べて低下する傾向の生理指標もあったため、測定値が低いという言葉を、直ちに気持ちよさや眠気と翻訳しないほうがよい。指標の向きだけでなく、そのとき何をしていたかまで含めて読む研究である。[5]

夜の記録をつける場合も、香りの好み、飲んだ時刻、寝つきの印象を別々に残すと整理しやすい。これは自分の暮らしを振り返るための提案であり、効果を証明する試験ではない。「今日はよく眠れた」という出来事に、あとから茶だけを原因として割り当てないための書き方でもある。

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よくある誤解

「焙煎した茶だからカフェインはなくなる」という思い込みは、焙煎茶抽出物からカフェインを検出した分析結果と合わない。茶の種類の名称は成分が存在しないことの証明ではなく、焙煎後も残る成分がある。具体的な飲み物の量を知る問いには、具体的な成分情報が要る。[1]

「渋くなければ夜に向いている」という判断も、味と成分を飛び越えている。追加の加熱で苦みや渋みが弱まった茶の研究はあるが、それは味や香りと関連する化合物を調べた結果である。飲みやすいことを大切にするのはよい。ただ、飲みやすさはカフェインが少ないことを示す表示の代わりにはならない。[10]

「ほうじ茶でリフレッシュできるなら、寝つきもよくなる」という読み替えにも距離がある。暗算中の生理反応や疲労感を測る研究は、夜に眠るまでを測る研究とは問いが異なる。研究の印象が好ましくても、測定した結果の名前を変えることはできない。気分を切り替える飲み物として楽しむことと、睡眠の効果を期待することは分けて考えたい。[5]

こうした誤解に共通するのは、手に入れやすい手がかりを、知りたい答えの代役にしてしまうことだ。香りはすぐ分かる。渋みも舌で分かる。だが、液体に含まれるカフェインの量には成分の情報が要り、睡眠への効果には睡眠を測った結果が要る。手がかりを捨てるのでなく、それぞれに適した役割を与えるのである。[1][5][10]

今日からできること

茶葉の袋や飲み物の表示を見て、カフェインに関する情報があるかを確かめる。焙煎茶抽出物にもカフェインが検出されているため、ほうじ茶という名前だけで判断しない。[1]
香りと苦みは、好みとして言葉に残す。「香ばしい」「渋みが穏やか」と、成分の多い少ないを別欄で考える。加工による味と香りの変化は、複数の化合物の変化を伴う。[10][14]
家庭の抽出条件の話なのか、製造や実験の条件なのかを確認する。140〜260℃という亜臨界水抽出の数値を、家庭のいれ方へ持ち込まない。[17]
睡眠の情報を探すときは、何を測った研究かを見る。若年男性20人が暗算をした実験は、気分や作業の研究として読む。[5]
飲み物を替えた日の印象は、時刻やその夜の過ごし方と一緒に記す。眠れない状態が続く、日中の生活に支障がある場合は、飲み物だけで解決しようとせず医師に相談する。

夜のお茶選びを、難しい計算に変える必要はない。手元の表示で分かること、好みとして決めること、睡眠の悩みとして別に考えることを分ければよい。焙煎で風味が変わるという知識は、その区別を助ける。香りの好きな茶を、研究が測っていない効果まで背負わせずに楽しむ余地ができる。[5][14]

オンザショア立川店で予定を組むなら

夜の飲み物を考える日には、運動の予定も帰宅後の流れに合わせて選びたい。オンザショア立川店の営業時間は8:00〜23:30で、年中無休である。遅い時間まで営業していることと、就寝前に運動することを勧めることは別だ。自分の生活に置ける時間を選び、続ける場所として考えてほしい。

妊娠中は溶岩ホットヨガには参加できず、常温のマタニティヨガがある。医師から運動を止められている方は利用できない。参加する種目を考える際には、通える時刻とともにこの条件も確かめたい。

所在地は東京都立川市曙町2-14-10 エトロワビル3F、JR立川駅北口から徒歩1分。溶岩プレートを敷いたスタジオでのホットヨガのほか、常温のヨガやピラティスもあり、ヨガだけで25種類以上のレッスンがある。店舗の案内で種目を、料金で費用を確認できる。

ヨガの体験は税込1,980円で、60分のレッスンにバスタオル2枚、フェイスタオル1枚、ヨガマットのレンタルが含まれる。候補の時間を手帳に置いてから、体験の予約へ進む。体験を、無理なく通える時間を確かめる機会として使ってほしい。

参考文献

[1] Green Synthesis of Silver Nanoparticles with Roasted Green Tea: Applications in Alginate-Gelatin Hydrogels for Bone Regeneration — Chavez-Granados PA, Garcia-Contreras R, Reyes-Lopez CAS, Correa-Basurto J, Herna, 2024, Gels (Basel, Switzerland). DOI: 10.3390/gels10110706

[5] Effects of green tea and roasted green tea on human responses — Kurosaka C, Tagata C, Nakagawa S, Kobayashi M, Miyake S., 2024, Scientific reports. DOI: 10.1038/s41598-024-59383-y

[8] Analysis of metabolites in green tea during the roasting process using non-targeted metabolomics — Liu F, Tu Z, Chen L, Lin J, Zhu H, Ye Y., 2023, Journal of the science of food and agriculture. DOI: 10.1002/jsfa.12133

[9] Quantitation of pyrazines in roasted green tea by infrared-assisted extraction coupled to headspace solid-phase microextraction in combination with GC-QqQ-MS/MS — Yang Y, Zhang M, Hua J, Deng Y, Jiang Y, Li J, Wang J, Yuan H, Dong C., 2020, Food research international (Ottawa, Ont.). DOI: 10.1016/j.foodres.2020.109167

[10] Investigation of the effect of over-fired drying on the taste and aroma of Lu’an Guapian tea using metabolomics and sensory histology techniques — Zhang J, Feng W, Xiong Z, Dong S, Sheng C, Wu Y, Deng G, Deng WW, Ning J., 2024, Food chemistry. DOI: 10.1016/j.foodchem.2023.137851

[14] Roasting process shaping the chemical profile of roasted green tea and the association with aroma features — Zhu YM, Dong JJ, Jin J, Liu JH, Zheng XQ, Lu JL, Liang YR, Ye JH., 2021, Food chemistry. DOI: 10.1016/j.foodchem.2021.129428

[17] Sub-critical water extraction of residual green tea to produce a roasted green tea-like extract — Etoh H, Ohtaki N, Kato H, Kulkarni A, Morita A., 2010, Bioscience, biotechnology, and biochemistry. DOI: 10.1271/bbb.90800

この記事の情報は2026年10月時点のものです。個別の健康状態については医師にご相談ください。