食欲を抑える食事は動画の速さで変わる？画面のテンポと一口量を分けて読む

盛り付け量と一口量は、どちらも残る

動画を見る食事を振り返るなら、食べ方だけでなく最初に出した量も確かめたい。成人44人のランダム化クロスオーバー試験では、パスタの盛り付けを400、500、600、700gと変えて昼食を比較した。参加者は18〜68歳で、66%が女性、46%が過体重または肥満に該当した。18〜39歳の女性以外も含む集団なので、その年代の女性に同じ大きさの変化が生じるかは別の問いになる。研究では盛り付けが大きいほど食事の摂取量が増えた。[8]

また、比較的速く食べること、大きな一口で食べることは、多い摂取量と関係していた。ただし、盛り付け量を変えた効果の大きさは、これらの食べ方の指標によって変わらなかった。つまり、速さや一口量を考えれば、盛り付けの影響が消えるという結果ではない。大きな盛り付けと食べ方の特徴が、重なって摂取量に関係していた。[8]

この試験では盛り付け量が実験で変えられた一方、速く食べる人と遅く食べる人の特徴も解析されている。盛り付けの操作と、食べ方との関連は、同じ強さで因果を語れるものではない。「速い人ほど多く食べた」という結果だけから、動画を遅くすれば食事量がその分減るとは計算できない。[8]

帰宅後の食卓に置き換えるなら、動画を変えた晩に、皿も食品も一緒に変わっていなかったかを思い出す。再生速度だけを変えたつもりでも、いつもより大きい器で別の料理を出していたら、比べている条件は増える。食べた量の違いを見つけても、すぐ画面の手柄にしない。盛り付けと食べ方を分けて記録することは、何が違ったのかを考える助けになる。[8]

食事中に時間をかけたこと自体を達成目標にすると、皿の中身が視野から外れやすい。研究の食事時間は、食べる速さを計算するための情報であり、長く座れた人を評価する点数ではない。日常でも、長さを競うより、何を食べて満足したかを言葉にする方が、この問いに合っている。[6][8]

盛り付け量の数字は、食卓に出した重さを表している。参加者が全員その重さを食べ切ったという意味ではない。皿にあった量と実際に食べた量を区別しているからこそ、盛り付けを増やすと摂取量がどう変わるかを比較できる。家で観察する場合も、出したものと残ったものを混ぜずに思い出すだけで、食事時間だけの振り返りより問いがはっきりする。[8]

たとえば動画が終わる前に食べ終えた日と、動画の後まで食事が続いた日を比べるとする。前者が必ず速食いとは限らない。皿の量や食品が違えば、短い時間で終わる理由も変わる。食事の始まりと終わりを画面の区切りだけで測らず、食品と量の条件を添えて眺める。その方が、実験で分けて扱われた指標に近い観察になる。[6][8]

画面の使い方は、再生速度以外にも違う

テレビとゲームを比べた試験は、画面を使う活動をすべて同列に扱わないための手掛かりになる。過体重または肥満の成人男性72人を、非暴力的なテレビ視聴、非暴力的なゲーム、暴力的なゲームの群に分けたランダム化比較試験がある。男性のみの結果であり、18〜39歳の女性に同じ反応が生じるかは、この比較から判断できない。朝食後に活動を1時間行い、その後の25分の休憩で菓子や飲み物を自由に取れるようにした。[16]

ゲームをした群では、テレビを見た群より心拍数、収縮期血圧、主観的なストレスが高かった。ゲームの群同士では、これらに差がなかった。一方、エネルギー摂取量を群ごとに比べると、テレビ群より有意に多かったのは暴力的なゲームの群だけであった。[16]

その差は208.3kcalで、95%信頼区間は16〜400kcalだった。信頼区間は、差の推定にどれくらい幅があるかを見るための範囲である。平均の差だけを覚えると精密な規則のように見えるが、推定にはこの広がりがある。しかも、これは活動中の食事ではなく、その後の間食を調べた数字だ。[16]

再生速度と食事量の関係を考える際の限界はここにある。これらの試験は食品の形や盛り付け、画面で行う活動を比べており、夕食中の動画の再生速度を変えた比較ではない。[1][4][6][8][16]ストレスの指標が高かった群で、すべて同じように摂取量が増えたわけでもない。画面を見たという共通点より、どの活動の後に何を測ったかを読む必要がある。[16]

自分の暮らしでも、夕食を食べながら動画を見る場面と、遊び終わってから菓子を開ける場面は分けて考えられる。どちらも夜のスマホ時間でも、食事との位置関係が異なる。まず場面を言葉にしてから、再生速度の設定に進む。それなら、食事中の一口量を見たいのか、視聴後の間食を見たいのかが曖昧にならない。[1][16]

よくある誤解

「動画をゆっくりにすれば、食べる速さも同じ割合で落ちる」という理解は飛躍がある。食品の大きさを変えた試験では、一口量と食べる速さが一緒に変わった。映画を見ながらの実験では、すくいやすさによってチーズの量が違った。動画の再生倍率を、食べ方の倍率として扱うことはできない。[1][6]

「食べる回数が少なければ、量も少ない」という見方も単純すぎる。クラッカーの試験では、時間が進むと口へ運ぶ頻度が落ちたが、ディップする量は比較的安定していた。回数だけを数えると、運ぶたびの量という別の要素が抜ける。手が止まった場面を覚えていることと、食事全体の量を把握することは異なる。[1]

「ゆっくり食べる形にしたら、必ず少量で足りる」という断定も避けたい。ヨーグルトの粘度を変えた実験では、一口ごとの噛む回数などが変わっても、食べる速さと摂取量には有意差がなかった。食べ方の変化の先に、何が変わったのかを確かめて初めて、食事量の話ができる。[4]

また、少なく食べられた日だけを成功と呼ぶ必要はない。ここで扱った実験の摂取量は、その条件で食べた量である。食事を減らすことを全員の目標とする理由にはならない。画面の設定を工夫するにしても、自分の食事を削る競争にせず、食べた内容と満足した感覚を落ち着いて振り返るために使いたい。[1][6][8]

今日からできること

• 動画の速さを試す前に、食事中の視聴か、視聴後の間食かを書き分ける。映画を見ながらの44人の試験と、画面を使う活動後の72人の試験は、食べるタイミングが異なる。[1][16]
• 同じ食品で比べる日を作り、口へ運ぶ回数だけでなく、一口の大きさにも目を向ける。75人の試験では、大きいプレッツェルで一口量と食べる速さがともに大きかった。[6]
• ディップや添える食品も含めて振り返る。クラッカーの枚数が変わらなくても、チーズは15%多かったという結果がある。主食材だけで食事全体を判断しないための工夫だ。[1]
• 皿に出した量が違う日は、動画だけの比較にしない。パスタを400〜700gで出した試験では、盛り付け量の影響と食べ方との関連が両方見られた。[8]
• 食べ方の変化と食べた量を別々に見る。104人のヨーグルト実験のように、一口の動きが変わっても摂取量には差がない条件がある。再生速度を正解探しにせず、食卓の観察として試す。[4]

オンザショアで、画面の外に予定を置く

食事の動画設定を考える時間とは別に、体を動かす予定を暮らしの中へ置く。その行き先として、オンザショア立川店はJR立川駅北口から徒歩1分、営業時間は8:00〜23:30で年中無休だ。所在地は東京都立川市曙町2-14-10 エトロワビル3Fである。

スタジオには溶岩プレートを敷いたホットヨガがあり、常温のヨガやピラティスも行っている。ヨガのレッスンは25種類以上。そのほかに女性専用のキックボクササイズ、ボクササイズ、HIIT、パーソナルトレーニングがある。通う時間と種目を組み合わせ、予定として続ける場所を選べる。

参加条件も予定を決める前に確認したい。医師から運動を止められている方は利用できない。妊娠中の方が参加できるのは常温のマタニティヨガで、溶岩ホットヨガには参加できない。

ヨガの体験は税込1,980円で、60分のレッスンにバスタオル2枚、フェイスタオル1枚、ヨガマットのレンタルが含まれる。

通う計画に必要な情報は店のトップと料金で確認でき、体験の予約も用意されている。駅からの動線、営業時間、用意する持ち物を確かめて、続ける予定を具体的にするための入口である。

参考文献

[1] Cracker shape modifies ad libitum snack intake of crackers with cheese dip — van Eck A, van Stratum A, Achlada D, Goldschmidt B, Scholten E, Fogliano V, Stie, 2020, The British journal of nutrition. DOI: 10.1017/s0007114520002056

[4] Small food texture modifications can be used to change oral processing behaviour and to control ad libitum food intake — Mosca AC, Torres AP, Slob E, de Graaf K, McEwan JA, Stieger M., 2019, Appetite. DOI: 10.1016/j.appet.2019.104375

[6] Unit size influences ad libitum intake in a snacking context via eating rate — Harper MM, Cunningham PM, Forde CG, Hayes JE., 2024, Appetite. DOI: 10.1016/j.appet.2024.107300

[8] Eating rate and bite size were related to food intake across meals varying in portion size: A randomized crossover trial in adults — Cunningham PM, Roe LS, Keller KL, Hendriks-Hartensveld AEM, Rolls BJ., 2023, Appetite. DOI: 10.1016/j.appet.2022.106330

[16] Acute effects of video-game playing versus television viewing on stress markers and food intake in overweight and obese young men: A randomised controlled trial — Siervo M, Gan J, Fewtrell MS, Cortina-Borja M, Wells JCK., 2018, Appetite. DOI: 10.1016/j.appet.2017.08.018

この記事の情報は2026年10月時点のものです。個別の健康状態については医師にご相談ください。

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