植物性プロテインはアーモンド由来でもよい？粒と抽出した粉の品質を読み比べる

人が飲んだ試験では、腹持ちと飲みやすさをどう測ったか

食品素材の実験から、人の試験へ進もう。閉経後女性9人、平均年齢60歳のランダム化クロスオーバー試験では、アーモンドたんぱく質粉末、ホエイ、プラセボ、水を比較している。クロスオーバーとは、同じ参加者が条件を替えて複数の試験飲料を経験する設計だ。アーモンドとホエイの条件はいずれもたんぱく質29.5 gだった。閉経後女性を対象にした結果であり、18〜39歳の女性にそのまま当てはめることはできない。[8]

摂取後180分にわたり、食欲と胃腸の症状を、感覚の程度を線上で答える尺度で評価した。水分に関しても、尿の色や比重、尿と血液の浸透圧、水分収支などを測っている。主観的な飲み心地だけでなく、異なる種類の指標を合わせて比較した試験である。[8]

水分の評価に尿と血液の検査を含めた点も、食欲の自己評価とは異なる。飲んだ直後の感覚だけを尋ねた比較ではなく、体内の水分状態に関わる測定を組み合わせた設計として読むことができる。[8]

結果は、アーモンドとホエイで、短時間の食欲抑制、胃腸での受け入れやすさ、水分への反応が同程度だったというものだ。栄養を含む飲料は水に比べ、摂取後早期の食欲を抑えた一方、アーモンドとホエイの間には、これらの項目で意味のある違いは見られなかった。[8]

この設計では、水だけの条件と、栄養を含む飲料どうしの比較も分けて読める。水より食欲が抑えられたことは、アーモンド特有の優位性を意味しない。ホエイと比べてどうだったかという問いには、その組み合わせの結果を見る必要がある。水との違いを示す説明を見つけても、原料間の違いまで確かめた説明かを立ち止まって確認できる。[8]

「アーモンドだから腹持ちが必ず長い」と期待していた人には、少し地味な結果かもしれない。脂質や食物繊維も含む粉を使っているが、この試験の短時間の食欲反応では、ホエイを上回ったという結論ではない。成分から思い描いた物語と、実際に測った結果は分けて受け取りたい。[8]

一方、「植物性だから飲んだ後の不快感が強いはず」と一律に決める理由にもならない。研究は、この対象と条件において、アーモンド粉末が受け入れやすい代替候補になり得ると示している。ただし、人数が少なく、短時間の反応を調べた試験である。若い女性の習慣的な使用や、長期の健康上の変化まで同じとする結果ではない。[8]

先に発表された試験計画では、閉経後女性14人を対象に、アミノ酸や水分状態などを評価する構想が示されていた。これは試験の計画を報告する論文であり、18〜39歳の女性の飲用効果を示すものではない。計画上の人数と、結果論文で試験を完了した人数を混ぜないことも大切だ。[1][8]

筋肉のために選びたい人ほど、論文の題名に「プロテイン」があるだけで、筋肉への効果を読んだつもりにならないようにしたい。今回の人での結果が支えるのは、食欲、胃腸症状、水分反応に関する短時間の比較だ。自分が求める成果と、研究が評価した項目の距離を確かめると、候補にする理由もはっきりする。[8]

よくある誤解

「同じアーモンドなら粒も粉も栄養の使われ方は同じ」という思い込みがある。しかし、抽出法のレビューでは、脱脂や粉砕、抽出条件が素材の性質を変えると整理され、実験でも加工後の消化性に違いが生じている。同じ原料という共通点だけでは、消化性まで同じと決められない。反対に、加工実験の結果だけで普通の粒の価値を低く見積もることもできない。[2][3][4]

「消化率が高ければ、自分のお腹にも必ず合う」という読み替えも避けたい。消化モデルで分解される割合と、飲んだ後に本人が感じる胃腸症状は別の指標である。酵素処理の実験は前者を測り、閉経後女性の飲用試験は後者も測っている。どちらの問いなのかを区別してから数字を使うとよい。[3][8]

とりわけ注意したいのは、「酵素処理で反応が減ったから、アーモンドアレルギーでも飲める」という解釈だ。酵素抽出の研究では、検査で測った免疫反応性が75%低下し、人の血清を使った反応にも低下が見られた。だが、これは患者が飲んで症状の安全性を確かめた試験ではない。数値が下がったことを、安全な摂取の許可に変えてはいけない。[3]

同じ実験では、アレルゲンに関わるたんぱく質の鎖の中にも、分解されやすい部分と、分解に抵抗する部分があった。構造を変える加工は、すべての部分を同じように消す操作ではない。アレルギーがある場合や疑わしい反応を経験した場合の判断は、医師に相談する領域である。[3]

さらに「人の試験で同程度なら、品質も完全に同じ」という解釈は、比較した項目を広げすぎている。飲用試験の同程度という結果は、測定した食欲、胃腸症状、水分反応についてのものだ。原料の成分構成や、長く使ったときの結果は、この短時間の比較とは別の問いになる。品質という広い言葉を、測った項目の名前に戻して読むことが役立つ。[8]

今日からできること

• 原料表示で、搾油後の粉か、分離したたんぱく質かを確かめる。アーモンド粉末には脂質や食物繊維が残る素材もあるため、原料名だけで同じと扱わない。[1][8]
• 栄養表示は、粉の重さとたんぱく質の量を分けて読む。飲用試験の29.5 gはたんぱく質量であり、粉末の使用量と読み替えない。[8]
• 製法の説明に消化率1.16倍とあれば、何に対する倍率かを確認する。加工した分離素材と対照の比較を、市販品どうしの順位にしない。[2]
• 腹持ちを理由に候補にするなら、閉経後女性9人の短時間の試験ではホエイとの差が見られなかったことも判断に含める。自分が求める条件と、試験の対象を照らし合わせる。[8]
• アレルギーに関しては、免疫反応性75%低下を自己判断の根拠にしない。加工品への切り替えで対応しようとせず、医師に相談する。[3]

オンザショア立川店で、通う時間も選択肢にする

飲み物を選ぶ時間と並べて、体を動かす予定も生活の中に置きたい。オンザショア立川店は、8:00〜23:30の営業時間で、年中無休である。朝に時間を取りたい日も、仕事の後に立ち寄りたい日も、まず営業時間と自分の予定を照らし合わせられる。所在地は東京都立川市曙町2-14-10、エトロワビル3F。JR立川駅北口から徒歩1分の場所にある。

溶岩プレートを敷いたスタジオのホットヨガのほか、常温のヨガやピラティスもあり、ヨガだけで25種類以上のレッスンがある。妊娠中は溶岩ホットヨガには参加できず、常温のマタニティヨガがある。医師から運動を止められている方は利用できない。飲料の成分を確かめるのと同じように、運動も自分が参加できる条件を先に確かめたい。

体験のヨガは税込1,980円で、60分のレッスンに、バスタオル2枚、フェイスタオル1枚、ヨガマットのレンタルを含む。予定を具体的な時間と持ち物に落とし込む入口になる。案内は店のトップ、費用は料金ページ、申し込みは体験の予約から確認できる。

参考文献

[1] Acute effects of almond milk vs. almond milk supplemented with almond protein powder or whey protein on plasma amino acid profiles and hydration status in postmenopausal women: a randomised crossover study protocol — Tran V, Tieland M, Tan S, Fyfe J, Feros SA, Snipe R, Allsopp G, Bruce CR, Kowalski GM, Mason S, Carr AJ, Abbott G, Hamilton LD, Huschtscha Z, Urwin CS., 2025, Nutrition journal. DOI: 10.1186/s12937-025-01226-1

[2] High-pressure microfluidisation positively impacts structural properties and improves functional characteristics of almond proteins obtained from almond meal — Sari TP, Dhamane AH, Pawar K, Bajaj M, Badgujar PC, Tarafdar A, Bodana V, Pareek S., 2024, Food chemistry. DOI: 10.1016/j.foodchem.2024.139084

[3] Effects of protease-assisted aqueous extraction on almond protein profile, digestibility, and antigenicity — Furlan Goncalves Dias F, Huang YP, Schauer J, Barile D, Van de Water J, Leite Nobrega de Moura Bell JM., 2023, Current research in food science. DOI: 10.1016/j.crfs.2023.100488

[4] A Comparative Evaluation of Current and Emerging Strategies for Almond Protein Extraction — Farooq MA, Yu J., 2026, Molecules (Basel, Switzerland). DOI: 10.3390/molecules31122086

[8] Almond protein and whey protein beverages elicit comparable appetite regulation, gastrointestinal symptoms and hydration responses in postmenopausal women: a randomised crossover trial — Urwin C, Tran V, Tieland M, Tan SY, Fyfe J, Feros S, Snipe R, Allsopp G, Bruce C, Kowalski G, Mason S, Carr A, Abbott G, Huschtscha Z, Hamilton L., 2026, Frontiers in nutrition. DOI: 10.3389/fnut.2026.1918989

[18] Ultrasound improving the physical stability of oil-in-water emulsions stabilized by almond proteins — Zhu Z, Zhao C, Yi J, Cui L, Liu N, Cao Y, Decker EA., 2018, Journal of the science of food and agriculture. DOI: 10.1002/jsfa.8958

この記事の情報は2026年10月時点のものです。個別の健康状態については医師にご相談ください。

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