歩行中に脂肪を多く使った試験は、保存の試験ではない
女性13人を対象とした試験は、参加者が対照と抹茶の両条件を経験する、無作為化クロスオーバーという設計だった。参加者の平均年齢は27歳である。前日に抹茶1 gを使った飲み物を3回、試験日は歩行の2時間前に同様の飲み物を1回摂取し、30分の速歩中の反応を比較している。[9]
脂肪酸化とは、脂肪をエネルギー源として使う代謝のことである。この試験では対照条件で0.31±0.10 g/分、抹茶条件で0.35±0.11 g/分となり、抹茶条件で有意に高かった。歩行中に使う燃料の違いとして読むべき結果であり、保存した緑茶の残存成分量を測った結果ではない。[9]
呼吸交換比も対照条件の0.84から抹茶条件の0.82へ下がった。一方で、生理的な反応や本人が感じる運動強度への影響は見られなかった。脂肪酸化の値が違ったからといって、歩いている本人がはっきり違いを感じるとは限らない。数字が動くことと、体感が動くことも分かれていたのである。[9]
著者らは、減量プログラムの一環として速歩を続ける場合でも、抹茶の代謝効果を過大評価すべきではないとしている。有意差は「どんな場面でも大きな利益がある」という判定ではない。少人数の女性が、決められた摂取条件と歩行条件で示した反応として受け止めるのが適切だ。[9]
朝いれたお茶を持って通勤する人が、この結果から考えられるのは、茶成分と運動時の代謝を調べた人の試験があるという点までである。「朝のボトルでも同じ値になる」「夕方のボトルでは増加がなくなる」という予測は飛躍する。粉末の抹茶を用いた条件と、保存した浸出茶という生活場面を重ねすぎないことが必要だ。[9]
さらに、肥満と緑茶を扱ったレビューでは、有益な関連や介入の結果が報告される一方、人の研究には一致しない結果もあると整理されている。細胞や動物で考えられる仕組みがあることと、人で結果が揃うことは同じではない。保存の工夫と減量の検証は、それぞれ別の研究課題として残る。[16]
初日の汗は、予約した人だけが持ち帰れる。
成分の安定性、吸収、体の反応にはそれぞれ関門がある
食品の中で成分が安定していること、飲んだ成分が体で利用されること、期待する結果が起こること。この流れを区別すると、「カテキンを守る」という言葉の範囲が見えやすくなる。食品技術のレビューも、安定性、生物活性、バイオアベイラビリティをそれぞれ維持する課題として挙げている。[17]
バイオアベイラビリティとは、成分が体内で利用可能になる度合いのことだ。EGCGを扱ったレビューは、さまざまな保護的な働きの可能性を紹介するとともに、体内での利用されやすさが限られることが臨床利用の制約になると述べている。飲み物の中にある量を、そのまま体の働く場所に届く量とは考えない理由になる。[3]
また「抗酸化」という言葉も、そのまま脂肪燃焼の別名にはならない。肥満を扱ったレビューは、EGCGの作用機序の候補として、細胞内の活性酸素の産生を介する経路も取り上げている。保存中に避けたい条件として出てくる酸素と、細胞内で論じられる活性酸素を、同じ善悪の話に置き換えることはできない。[16][17]
活性酸素とは反応性の高い酸素由来の分子などを指す言葉で、単にボトルの中の空気を言い換えたものではない。EGCGのレビューで論じられる細胞の反応は、生体の仕組みを理解するための話である。「酸素を減らしたお茶ほど体内で脂肪を使わせる」と結び付けるのは、食品中と体内という場所の違いを飛び越えてしまう。[3][16][17]
食後の反応を調べた別の無作為化試験も、この区別に役立つ。健康な閉経後女性を各11人の群に分け、カテキン615 mg/350 mLの緑茶と、92 mg/350 mLの対照飲料を4週間摂取させた。食後の血糖濃度は緑茶群で3%低く、チオレドキシンという酸化還元に関わるたんぱく質の濃度は5%高かった。対象が閉経後女性のため、この結果を18〜39歳の女性にそのまま当てはめるには別の検証が必要だ。[13]
しかし、食後に増えた活性酸素代謝物の指標には、カテキンの多い緑茶による影響が見られなかった。研究結果を「体に良い方向へ全部動いた」と丸めず、動いた項目と動かなかった項目を残して読む必要がある。評価したのは食後の血液の指標である。[13]
この試験で比べたのは、成分量が異なる飲料を摂取したときの食後の反応だ。作り置きの新旧比較でも、体脂肪の減少量の比較でもない。「カテキンの研究」という共通点だけで、保存、血糖、脂肪酸化を同じ結果として束ねない方が、生活で使う判断は明確になる。[9][13][17]
よくある誤解
「抗酸化成分が入っているなら、そのお茶自体は変化しない」という理解は成立しない。緑茶ポリフェノールには食品成分としての感受性があり、温度、光、pH、酸素が安定性の課題になる。体内で期待される働きの名前が、そのまま保存中の不変性を保証するわけではない。[17]
「色が濃く残っていれば、脂肪燃焼の働きも残っている」という判断にも距離がある。食品研究が扱う色や味の問題と、人の歩行試験が扱う脂肪酸化は異なる評価だ。見た目を手掛かりに飲み物の印象を語ることと、代謝への作用を判定することを混ぜない。ボトルの色には、体の中の測定値は表示されない。[9][17]
「作りたてなら、カテキンの減量効果は確実」というのも言いすぎである。肥満に関するレビューでは、人の研究結果に不一致があり、その理由を明らかにするための検討が必要とされている。保存条件を整えることは食品の扱いとして考えられても、人の減量効果は別途確かめる必要がある。[16][17]
こうした誤解を避けるには、期待する結果を具体的な言葉に戻すとよい。成分を保ちたいのか、好みの味で飲みたいのか、歩行中の燃料利用に関心があるのか。それぞれを食品の研究と人の研究に対応させれば、ひとつの「効く」という言葉に複数の意味を詰め込まずに済む。[9][17]
今日からできること
- 朝のお茶は、いれ終えたら容器のふたを閉め、日光の当たる窓辺から置き場所を移す。酸素・光・温度への感受性を踏まえた家庭での工夫であり、残存率を保証する手順ではない。[17]
- 作り置きを比べる日は、同じ茶葉でいれる時間と水温を揃える。250 mLにカテキン50〜100 mgという研究上の例にも幅があるため、飲む量だけでなく作り方も揃える。[12]
- ボトルに継ぎ足す前に、今日飲む分を別の容器に取り分ける。250 mLという飲料量と30〜40 mgというカフェイン量は別の情報である。容器の容量から成分量を決めず、量を増やす理由を「脂肪燃焼」に求めない。[12]
- お茶に合わせて予定を変えるより、歩く時間を先に決める。女性13人の試験で用いた30分の速歩は研究条件の一例であり、普段の体調と予定に合う歩行を選ぶ際の参考にとどめる。[9]
- 抹茶を増やして試験を再現しようとする前に、いつもの飲み方を保つ。1 gの抹茶を前日に3回、歩行前に1回摂る条件で得た結果は、家庭の保存茶の推奨量ではない。[9]
オンザショア立川店で、飲み物とは別に予定を置く
お茶をどう用意するかと並べて、体を動かす時間をどこに置くかも考えたい。続ける仕組みを選ぶ場所として、オンザショア立川店はJR立川駅北口から徒歩1分、東京都立川市曙町2-14-10 エトロワビル3Fにある。営業時間は全曜日8:00〜23:30、年中無休だ。通う場所と時間を、普段の予定と照らし合わせられる。
溶岩プレートを敷いたスタジオでのホットヨガに加え、常温のヨガやピラティス、パーソナルトレーニングもある。ヨガだけで25種類以上のレッスンがあり、女性専用のキックボクササイズ、ボクササイズ、HIITも用意している。どの種目を生活の予定に入れるかは、続ける形を考える際の選択になる。
妊娠中は溶岩ホットヨガには参加できず、常温のマタニティヨガがある。医師から運動を止められている方は利用できない。参加条件を確かめてから、予定に合う種目を選びたい。ヨガの体験は税込1,980円で、60分のレッスンにバスタオル2枚、フェイスタオル1枚、ヨガマットのレンタルが含まれる。内容は店のトップ、費用は料金ページ、日程は体験の予約から確認できる。
参考文献
[3] Epigallocatechin-Gallate: Unraveling Its Protective Mechanisms and Therapeutic Potential — Dong XW, Fang WL, Li YH, Chai YR., 2025, Cell biochemistry and function. DOI: 10.1002/cbf.70056
[9] Matcha Green Tea Drinks Enhance Fat Oxidation During Brisk Walking in Females — Willems MET, Şahin MA, Cook MD., 2018, International journal of sport nutrition and exercise metabolism. DOI: 10.1123/ijsnem.2017-0237
[12] Green Tea Catechins and Sport Performance — Jówko E., 2015, 誌名表記なし. DOI: なし
[13] Acute ingestion of catechin-rich green tea improves postprandial glucose status and increases serum thioredoxin concentrations in postmenopausal women — Takahashi M, Miyashita M, Suzuki K, Bae SR, Kim HK, Wakisaka T, Matsui Y, Takesh, 2014, The British journal of nutrition. DOI: 10.1017/s0007114514002530
[16] Beneficial Effects of Tea and the Green Tea Catechin Epigallocatechin-3-gallate on Obesity — Suzuki T, Pervin M, Goto S, Isemura M, Nakamura Y., 2016, Molecules (Basel, Switzerland). DOI: 10.3390/molecules21101305
[17] Application of microencapsulation for the safe delivery of green tea polyphenols in food systems: Review and recent advances — Massounga Bora AF, Ma S, Li X, Liu L., 2018, Food research international (Ottawa, Ont.). DOI: 10.1016/j.foodres.2017.11.047
この記事の情報は2026年10月時点のものです。個別の健康状態については医師にご相談ください。
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