人間以外の動物も熱いものを避けるのか。ラットとマウスの実験が残すのは皿の温度ではなく、熱い面と涼しい面のどちらに居たかだ。ゴキブリは唐辛子の成分で涼しい側へ寄り、人の舌先の個人差は別の記事に譲って、熱の受け口と居場所の選択を実験の数字から読む。
スープの湯気を見て、スプーンをいったん皿へ戻す。一口で舌を引っ込める人もいれば、同じ料理を平気で飲む人もいる。人間どうしのこの差を、舌の先の敏感さで読む話は、すでに別の記事にある。検索窓の問いはその外へ出る。人間以外の動物も、熱いものを避けるのか。
ここで読む実験が記録しているのは、料理の一口ではない。温度の違う面のどちらに長くいたか、温度の勾配のどこへ寄ったかである。ラットは30℃と45℃の板で測られ、マウスはカプサイシンのあと涼しい側を選び、アメリカゴキブリは同じ成分で温度の好みを涼しい方へ移した。唐辛子の辛味成分と、害になる熱は、同じ種類の受け口に届く。[1][2][3][9][12]
人の舌が何度で嫌になるかは、既存記事「猫舌はなぜ？熱さが嫌になる温度の人による差と、舌の先の敏感さを研究で読む」に譲る。こちらで追うのは、熱い食べ物という言葉の手前にある、動物の居場所の選択と、その選択を動かす温度の受け口である。食卓の猫舌と、板の上の回避を、一つの性格にまとめない。[1][10]
熱い側を避ける反応は、皿ではなく居場所で測る
猫舌という言葉は、熱い料理を待てない口を指して使われる。動物の温度感覚をまとめたレビューが置いているのは、分子の温度センサー、神経の経路、生理的な適応である。その生態上の意味は、種の分布、季節の行動、移動、気候の変化の中での生き残りにまで及ぶ、とこのレビューは整理する。温度を感じることが、どこに住み、いつ動くかに関わる、という位置づけだ。[10]
居場所を直接数えた実験もある。ラットでは、隣り合う2枚の温度板のどちらにどれだけいたかを、熱の好みの試験としている。痛みの試験は別にあり、足の裏へ害になる熱を当て、肢を引っ込むまでの時間を見る。この方法はハーグリーブス試験と呼ばれる。機械の刺激は、電子式のフォン・フライフィラメントが足の裏を押す力で測る。熱い、痛い、押された、は同じ数字にまとめられていない。[1]
マウスでは、反射で足を引っ込める以外の測り方が作られている。自分で選んだ温度の好みを、末梢が敏感になったあとでも追える、低コストの装置である。データの処理は一部が自動化され、手順は公開されている。調べる人がその場で動物に触れ続けると偏りが入りうる、という問題への対処でもある。熱さを、我慢の時間だけにしない設計だ。[3]
もう一つ、勾配そのものを歩く装置がある。サーモクラインと呼ばれ、マウスは深部体温の設定点への温度の負荷に対し、勾配の上で居場所を変える。好みは時間とともに記録される。拘束しない状態で、薬を与えたあとの自律の反応と行動を両方残すための装置である。皿を吹く人と、板の上を歩くマウスは、どちらも熱い条件から離れるが、残る記録の単位が違う。[4]
疑問の続きは、体で確かめるのがいちばん早い。
唐辛子の化学の熱と、板の上の物理の熱は別の実験である
カプサイシンは唐辛子の辛味成分で、TRPV1の作動薬である。前臨床の痛み研究では、痛みの反応を起こす刺激として広く使われる。目的の中心は、TRPV1に特有の痛みの仕組みを知り、鎮痛になる化合物をふるいにかけることにある。系統的レビューは、何のために使うか、どの種のどの性別か、どう入れるか、用量、どの行動を見たかまでを集めている。[9]
そのレビューが報告するのは、被験体の偏りである。カプサイシンで行動を見る研究の主体は、雄のげっ歯類だ。雌を含む研究は限られ、性別による違いのデータは混線している。熱いものを避ける反応を動物一般と書くとき、この偏りは残る。18〜39歳の女性の食事中の反応へ、そのまま当てはめることはできない。[9]
見ている行動の種類も狭い。新しい測り方はほとんど導入されておらず、フォン・フライの感度、後肢の動き、熱からの退避の潜時に頼っている。用量を上げても、行動の敏感さが観察される時間との間に有意な相関はなかった。著者らは、より低い用量を検討すべきだとしている。辛いものを多く口にした日の方が熱さが長く残る、という厨房の経験を、この相関のなさで証明も否定もできない。言えるのは、用量と持続時間を直線で結んだまとめにはなっていない、ということだ。[9]
化学の熱と物理の熱が同じ受け口に届く、という話は別のレビューが担う。TRPV1は、熱、酸、動物や植物の毒で開く、複数の刺激に応答するチャネルである。害になる熱の検出分子はよく特徴づけられている一方、害になる冷たさの検出は依然として捉えにくい、と年次レビューは整理する。唐辛子で口が焼ける感覚と、湯で舌を驚かせる感覚は、生活では別物に感じる。分子の名前としては、TRPV1が両方に関わる。[12]
ラットでは、温かさの作動薬が好みを有意には動かさなかった
ユーゲノールとカルバクロールは、温かさに反応するTRPV3の作動薬である。ラットの皮膚へ塗り、熱、機械刺激、痛みへの影響を見た研究がある。熱の好みは、2枚の板の滞在時間で測った。塗布は、熱の好みを有意には変えなかった。対象はラットであり、18〜39歳の女性の口の温度感覚へそのまま当てはめることはできない。[1]
30℃対45℃の好みの試験では、1%または10%のユーゲノールとカルバクロールを塗ったラットで、より熱い面を避ける傾向はあった。傾向であって、有意な変化ではない。著者らは、より温かい温度を避ける方向へ傾くことから、TRPV3が温かさの検出に関わる可能性を示唆し、これまでの研究とも合うとしている。可能性の示唆と、有意差は、別の強さで読む。[1]
一方、同じ化合物は、熱からの退避の潜時を濃度に応じて延ばした。これは鎮痛として報告され、過去の研究とも合う、と著者らは書く。機械的な感度には有意な影響がなかった。足を引っ込めるのが遅くなったことと、熱い板を有意に避けたことは、同じ実験の中でそろっていない。反射が遅く見えても、居場所の選択は統計の線を越えていない。[1]
この論文は、ほかの温度感受性TRPチャネルの役割も総説している。触覚、温度、痛みへの関与として名前が挙がるのは、TRPV1、TRPV2、TRPV4、TRPM3、TRPM8、TRPA1、TRPC5である。TRPV3の新しいデータと、これらのチャネルの既知の役割が、一つの論文の中に並ぶ。この総説が扱うのは、食事中の猫舌の原因ではなく、触覚・温度・痛みに関わるチャネルの役割である。受け口は複数あり、測る行動も複数ある。[1]
ゴキブリは涼しい側へ寄り、二酸化炭素の排出は動かなかった
昆虫の温度感覚もTRPチャネルが担う、とアメリカゴキブリ（Periplaneta americana）を使った研究は置く。チャネルが開いたあと、どの神経伝達が行動まで届くかを、ニコチン性アセチルコリン受容体で調べている。注目したのは、α7を含む受容体の遮断である。昆虫の神経と行動を調べた実験であり、18〜39歳の女性の熱の感じ方を直接説明する結果ではない。[2]
腹神経索からの細胞外記録では、カプサイシンが自発的な発火を減らした。選択的な拮抗薬MG 624は、基線の活動を増やした。ニコチン受容体を遮断すると、カプサイシンによる神経活動の抑制は防げた。神経の側では、コリン作動性の信号と、カプサイシンが引き起こす変調が交差している。[2]
行動では、カプサイシンが温度の好みを涼しい側へ移した。TRPを介した熱の回避と合う、と著者らは書いている。この反応も、TRPV1拮抗薬カプサゼピンの効果も、MG 624の前処置で明らかに弱まった。熱い側を避ける行動が、この昆虫では受容体の遮断で削れた。人の食卓へ因果を伸ばす実験ではない。昆虫の中での、薬と行動の対応である。[2]
毛づくろいも分かれた。触角の毛づくろいと脚の毛づくろいは別の変調を受け、コリン作動性の経路とモノアミン作動性の経路が部分的に関わる、と示唆されている。温度の好みだけが、薬の唯一の出口ではない。同じ薬が、場所の選択と、体をなでる行動を同じ幅では動かしていない。[2]
対照的に、全身の代謝は動かなかった。TRPに作用する物質でも、ニコチン受容体の遮断でも、二酸化炭素の排出で見た代謝率は有意に変わらなかった。神経と行動は動いて、エネルギーの収支の指標は動かない。熱いものを避ける反応を、代謝が落ちたからと読む材料にはならない。涼しい側へ寄ったことと、体が排出する二酸化炭素は、この実験では別だった。[2]
数字で読む動物の熱回避
30℃と45℃：ラットが隣り合う板のどちらに居るかを見た、熱の好みの試験の設定である。より熱い面を避ける方向は傾向にとどまり、有意ではなかった。[1]
1%と10%：その試験で皮膚に塗ったユーゲノールとカルバクロールの濃度である。熱からの退避は濃度に応じて遅くなり、機械刺激の感度は有意に変わらなかった。[1]
雄のげっ歯類：カプサイシンで痛み行動を見る前臨床研究の主体である。雌の研究は限られ、性別の効果は混線している。[9]
相関なし：カプサイシンの用量を上げることと、行動の敏感さが観察される時間との間に、有意な相関はなかった。[9]
深部体温の低下：マウスにカプサイシンまたはセンクチドを与えたあと、どちらでも見られた。同時に、勾配の上で寒い側を探す行動も出た。[4]
N331K：TRPV1の機能が大きく落ちた、ホモ接合の変異を持つ一人の所見である。害になる熱への感度は下がり、害になる冷たさへの感度は上がった。[12]
疑問の続きは、体で確かめるのがいちばん早い。
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