ソイプロテインの鉄分入りはチョコ味でも同じ？ココアの吸収試験を読み分ける

2026.11.02
ヨガとからだの小さな疑問

一食の吸収低下から、長期の鉄不足は決まらない

ココア混合物の試験で吸収が低下したことと、チョコ味を続けると鉄不足になることは、同じ結論ではない。前者は決められた食事や飲料から入る鉄を測る問いである。後者を考えるには、習慣的な摂取と体内の鉄状態を扱う研究にも目を向ける必要がある。[2][4]

2019年の系統的レビューは、ポリフェノールの摂取と鉄状態、心血管疾患に関わる血液の指標を扱った無作為化比較試験を集めている。条件を満たしたのは7研究、計133人で、試験期間は56〜145日だった。用いられた食品や成分にはオリーブ油、さくらんぼ、カテキンを多く含む飲料などがあり、チョコ味のソイプロテインだけを追った結果ではない。複数の介入をまとめた結果であり、18〜39歳の女性がこの製品を続けた場合への直接の予測には使えない。[4]

このレビューでは、ポリフェノールは鉄状態を妨げないように見えたと報告されている。ただし、研究数が限られ、介入の内容の違いも大きかった。したがって「短期の吸収抑制は全部間違い」とする読み方も、「長く飲んでも誰にでも問題がない」とする読み方も、レビューの結論を越える。[4]

短期試験と長めの試験が違って見えるとき、勝ち負けを付ける必要はない。ココア混合物の試験は特定の患者の食事から入る割合を調べ、系統的レビューは複数の食品や成分を使った期間中の鉄状態を検討している。対象も摂取物も評価したものも違い、それぞれの問いを区別する必要がある。[2][4]

一方、ポリフェノールの安全性を検討したレビューは、非ヘム鉄の吸収抑制が、鉄の蓄えに余裕のない集団では鉄の消耗につながる可能性に触れている。また、作用を考えるには摂取量と体内での濃度を考慮すべきとしている。長期研究で明確な悪化が見えなかったからといって、鉄の蓄えが少ない人への適用には慎重さが要る。主に実験研究をもとに危険性を整理したレビューであり、18〜39歳の女性の通常の摂取でどれほど影響するかを直接測った結果としては使えない。[12]

これは、好みの味を捨てるか、そのまま信じ切るかという二択を避けるための読み方だ。診断を受けた鉄不足への対応は医師に相談する領域であり、味の選択で代用しない。商品については、試験対象が自分と同じか、吸収そのものを調べたのか、期間中の鉄状態を調べたのかを分けて見る。[2][4][12]

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ポリフェノールの量だけでも順位は付かない

ポリフェノールが多いほど常に鉄の吸収が低い、という単純な並べ方にも注意が要る。若い女性16人のクロスオーバー試験では、ポリフェノール量が異なる赤と白のササゲを用いた食事が比較された。ササゲは大豆ではないため、ソイプロテインの吸収率を求めるための試験ではないが、成分を単独で犯人扱いしない読み方の例になる。[9]

白と赤の食事のポリフェノール量は、1食当たり平均74mgと158mgだった。一方で、フィチン酸と鉄のモル比は3.0と3.3で近かった。ここでのモル比は、成分を重さだけでなく物質の量の比として比べた値である。研究は、鉄に対してフィチン酸がどれだけあるかを合わせて検討している。[9]

結果は、どちらの強化鉄を使っても、赤と白のササゲで吸収された鉄の量に有意な差はなかった。研究者は、この食事で吸収が低いことを左右する主な要因として、ポリフェノール量の違いより、フィチン酸と鉄の高いモル比を挙げている。また、強化に使う鉄の形によって吸収量にも差があった。[9]

これは「ポリフェノールに影響はない」という証明ではない。ココア混合物では低下が確認されている。ササゲの試験が示すのは、その食事を構成する別の要因が強く働く場面では、ポリフェノール量の差だけで吸収量の差を説明できない、ということだ。食品が違えば、支配的な条件も変わり得る。[2][9]

食品中の鉄が多いほど、吸収される鉄も必ず同じ比率で増えるのかという問いには、鉄を増やしたいもの試験も参考になる。鉄の蓄えが少ない生殖年齢の女性を対象に、マラウイでは24人、ペルーでは35人が参加し、通常品種と鉄を増やした品種の食事を無作為化して比較している。[5]

さつまいもでは通常品種と強化品種の吸収率に有意差がなく、総吸収量は強化品種で1.9倍だった。一方、じゃがいもでは強化品種の鉄含有量は高かったが、吸収率が低く、総吸収量に有意差はなかった。研究は、高いポリフェノール濃度が主要な吸収阻害要因だった可能性を挙げている。含有量、吸収率、総吸収量は、別々に確かめる必要がある。[5]

よくある誤解

「チョコ味だから、鉄分入りと書いてあっても意味がない」。ココアを含む混合物で吸収が低下した試験でも、鉄の吸収は残っている。鉄強化麦芽ココアの試験でも吸収が確認されている。低下し得るという話を、吸収できないという話へ置き換えるのは誤りである。[2][13]

「約40%低下という数字を、袋に書かれた鉄の量から引けばよい」。その数字は特定の疾患の患者が、紅茶、ココア、ぶどう抽出物の混合物を使った試験での相対的な低下である。市販品の含有量から一律に差し引くための係数にはならない。食事と飲料でも吸収率が違った点を含めて読む必要がある。[2]

「ビタミンを追加すれば、ココアの影響は必ず打ち消せる」。麦芽ココアの試験では、使った量のアスコルビン酸による吸収の上乗せは示されなかった。また若い成人を対象に、とうもろこしのパンにビタミンAを加えた5つの試験でも、鉄吸収を高める効果は確認されなかった。若い成人での結果だが、18〜39歳の女性のチョコ味製品でも同じになるかは別に確かめる必要がある。成分名が増えたことだけを、吸収が改善した証拠にはできない。[11][13]

ビタミンAの研究は、とうもろこしのパンを水またはコーヒーと出す条件で行われた。したがって、これもチョコ味ソイプロテインの配合を直接評価した結果ではない。研究の結論は、以前報告されたビタミンAによる吸収促進を確認できなかったという範囲にある。どのビタミンも鉄に無関係だと広げる話ではない。[11]

今日からできること

チョコ味を理由に鉄がゼロになると考えない。ココア混合物の食事試験でも吸収率は3.01%であり、低下と消失は異なる。ただしこの値を自分の商品に当てはめない。[2]
吸収率の宣伝を見るときは対象者を確認する。14人の鉄が蓄積しやすい患者を対象にした結果を、鉄不足を気にする健康な女性の予測値にしない。[2]
含有量を見たあとに、総吸収量を同じ意味で扱っていないか確認する。じゃがいもの35人の比較試験では、含有量の多い品種でも総吸収量に有意差はなかった。[5]
成分追加だけで安心せず、試験した組み合わせを見る。ビタミンAを調べた5つの試験では促進が確認されず、麦芽ココアでも使った量のアスコルビン酸による上乗せは示されなかった。[11][13]
一食の吸収と続けた場合の鉄状態を分けて判断する。7研究の系統的レビューを、特定のチョコ味製品の長期保証へ読み替えない。鉄不足の診断を受けている場合の食事や補給は医師に相談する。[4][12]

オンザショアで、生活に合う予定を選ぶ

鉄の含有量と吸収率を分けたように、運動も種目名と自分が続けられる条件を分けて選びたい。オンザショア立川店には、溶岩プレートを敷いたスタジオでのホットヨガのほか、常温のヨガやピラティスがあり、ヨガだけで25種類以上のレッスンがある。店舗サイトで種目を見て、生活に組み込む場面を考える。味名だけで一杯を決めなかったように、運動の名前だけで予定を埋める必要もない。

妊娠中は溶岩ホットヨガに参加できず、常温のマタニティヨガがある。医師から運動を止められている方は利用できない。営業時間は全曜日8:00〜23:30で、年中無休。仕事前か帰宅前か、通う時間を先に決めると予定を照らし合わせやすい。

所在地は東京都立川市曙町2-14-10 エトロワビル3Fで、JR立川駅北口から徒歩1分。ヨガの体験は税込1,980円で、60分のレッスンにバスタオル2枚、フェイスタオル1枚、ヨガマットのレンタルが含まれる。料金で費用を確認し、通う時間と種目が合えば体験予約を検討する。

参考文献

[2] The effect of a natural polyphenol supplement on iron absorption in adults with hereditary hemochromatosis — Buerkli S, Salvioni L, Koller N, Zeder C, Teles MJ, Porto G, Habermann JH, Dubac, 2022, European journal of nutrition. DOI: 10.1007/s00394-022-02829-8

[4] The Effects of Dietary Polyphenols on Circulating Cardiovascular Disease Biomarkers and Iron Status: A Systematic Review — Speer H, D’Cunha NM, Botek M, McKune AJ, Sergi D, Georgousopoulou E, Mellor DD, , 2019, Nutrition and metabolic insights. DOI: 10.1177/1178638819882739

[5] Iron Absorption from Iron-Biofortified Sweetpotato Is Higher Than Regular Sweetpotato in Malawian Women while Iron Absorption from Regular and Iron-Biofortified Potatoes Is High in Peruvian Women — Jongstra R, Mwangi MN, Burgos G, Zeder C, Low JW, Mzembe G, Liria R, Penny M, An, 2020, The Journal of nutrition. DOI: 10.1093/jn/nxaa267

[9] Phytic acid-to-iron molar ratio rather than polyphenol concentration determines iron bioavailability in whole-cowpea meal among young women — Abizari AR, Moretti D, Schuth S, Zimmermann MB, Armar-Klemesu M, Brouwer ID., 2012, The Journal of nutrition. DOI: 10.3945/jn.112.164095

[11] No enhancing effect of vitamin A on iron absorption in humans — Walczyk T, Davidsson L, Rossander-Hulthen L, Hallberg L, Hurrell RF., 2003, The American journal of clinical nutrition. DOI: 10.1093/ajcn/77.1.144

[12] Risks and safety of polyphenol consumption — Mennen LI, Walker R, Bennetau-Pelissero C, Scalbert A., 2005, The American journal of clinical nutrition. DOI: 10.1093/ajcn/81.1.326s

[13] Iron absorption from a malted cocoa drink fortified with ferric orthophosphate using the stable isotope 58Fe as an extrinsic label — Fairweather-Tait SJ, Minski MJ, Richardson DP., 1983, The British journal of nutrition. DOI: 10.1079/bjn19830071

この記事の情報は2026年10月時点のものです。個別の健康状態については医師にご相談ください。