ソイプロテインのリンは添加物でも増える？大豆由来の成分と原材料表示を読む

2026.10.31
ヨガとからだの小さな疑問

血中リンが下がった試験と変わらない試験を並べる

人を対象にした結果を読むとき、まず全体像を押さえたい。慢性腎臓病で大豆たんぱく質と動物性たんぱく質を比較した、18試験、計522人の系統的レビューとメタ分析では、血中リンに統計学的に有意な影響はなかった。研究者は、試験数や参加者数が比較的小さく、証拠の精度には限界があるとしている。患者を対象にした結果を18〜39歳の女性全般にそのまま当てはめることはできない。[7]

これに対して、12研究、280人をまとめた別のメタ分析では、透析前の患者群で血中リンの低下が認められた。群間の平均差は−0.13 mg/dLで、95%信頼区間は−0.26〜−0.01 mg/dLだった。信頼区間とは、効果の推定に伴う不確実性を表す幅である。同じ解析でも、透析患者の群では血中リンに有意な変化がなかった。腎疾患と透析の有無を前提にした比較であり、18〜39歳の女性全般への適用は別に検討する必要がある。[11]

「大豆なら下がる」と断定するには、この対象による違いが大きい。低下を示した解析は透析前の患者群についての結果であり、すべての腎疾患患者をまとめた答えでも、健康な人の粉末選びへの答えでもない。より新しいメタ分析で有意な影響がなかったことも、古い結果と並べて読む必要がある。[7][11]

個別の試験を見ても、食事全体が管理されている。慢性腎臓病の患者85人を対象とした12か月の無作為化比較試験では、低たんぱく食と必須アミノ酸のケト酸アナログの併用下で、大豆中心の食事と動物性たんぱく質中心の食事を比べた。血中リンの変化は、大豆側が−10.3%、対照側が＋13.0%だった。腎疾患の治療として管理された食事の結果なので、18〜39歳の女性全般の粉末選びにそのまま当てはめることはできない。[8]

この数字は、大豆粉末を普段の食事に追加したら同じ変化が起こる、という意味ではない。低たんぱく食、併用するもの、たんぱく質源の置き換えを含む条件で得られた結果だ。研究の食事設計から粉末だけを取り出して、血中リンへの効果を売り文句にすることはできない。[8]

腹膜透析患者40人の無作為化試験では、通常の食事と、大豆たんぱく質14 gを含む組織状大豆粉28 gを毎日加えた食事を8週間比較した。血中リンの平均変化には群間の有意差がなかった。参加者にも研究者にも割り付けを伏せていない試験である。腹膜透析中という条件があるため、18〜39歳の女性全般に同じ結果を見込む根拠にはならない。[15]

低下という結果は無かったことにしない。有意差なしという結果も、「本当は下がるはず」と補わない。異なる条件の研究があるとき、食品名だけで結論を揃えるより、誰に、何の代わりに、どのような食事の中で使ったのかを残す方が、読者の判断に役立つ。[7][8][11][15]

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袋の含有量と検査結果を往復させない

血液検査の結果から、市販のソイプロテインに含まれるリン量を逆算することはできない。前立腺の手術後で再発リスクのある44〜75歳の男性を対象にした無作為化比較試験では、大豆群50人とカゼインを使う比較群43人を解析した。大豆群は分離大豆たんぱく質を毎日20 g、2年間摂取したが、血中リンに比較群との差は認められなかった。年齢と性別、手術後という背景が異なり、18〜39歳の女性にそのまま当てはめることはできない。[9]

これは、研究で使った大豆たんぱく質をその条件で摂った際の血液検査の結果である。「ソイプロテインにはリンが含まれない」という成分分析ではない。腎疾患の食事療法への適否も、この男性の試験だけでは判断できない。[9]

逆方向の読み違いも避けたい。含有量が確認できたとしても、その数字を血中リンの上昇幅へ直接変換することはできない。腎疾患の研究で結果が一様でないことからも、袋の量と検査値を同じ目盛りで扱うのは適切ではない。[7][11] 食品の情報は食事の検討に、検査結果は医師との相談に、それぞれ持っていく。

表示を比べる場面では、数字の対象を揃える。粉末そのものについての値か、飲み物として調製した後の値か。表示の基準となる量は同じか。自分が飲もうとしている量に対応しているか。これらは研究で使われた摂取量を再現する作業ではなく、メーカーの回答を自分の使い方に対応させるための確認である。

例えば、袋の写真だけを送り「リンは多いか」と尋ねるより、製品名、リン量の表示箇所、実際に使う粉の量を並べて質問する。何と比べて多いのかも明確になる。メーカーに確かめるのは製品の成分であり、自分に適する摂取量は医師へ確かめる。この窓口を分けると、製品情報と医療上の判断を混同しにくい。

食事療法中なら、研究で用いられた量を自分の目標にしないことが先である。低たんぱく食の中で置き換えた試験と、通常食に大豆を加えた試験では設計が違う。[8][15] 「研究では飲んでいた」という事実より、自分の食事計画に追加なのか置き換えなのかを医師へ伝える方が、具体的な相談になる。

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よくある誤解

「添加物の名前が見当たらなければリンはゼロ」という読み方は成り立たない。大豆たんぱく質をめぐる研究では、フィチン酸のようにリン酸を含む物質との相互作用が検討されている。[5] 添加された成分の確認と、最終製品に含まれる総量の確認を別に行いたい。原材料名が短いという印象だけで、含有量の欄を埋めない。

「植物性のリンは利用されないから、気にしなくてよい」という判断は、加工条件を飛ばしている。植物性代替肉の試験管内実験では、加工でリンの溶解性が変わり、比較用の動物性食品と同等以上の溶解性を示した。[3] この結果を人の吸収率に置き換えることはできないが、植物性という分類だけでリンの動きを決める見方も支えられない。

「血中リンが下がった研究があるから、ソイプロテインを足せば調整できる」という理解も広げすぎである。低下を示した結果には、透析前の患者の解析や、管理された低たんぱく食での比較がある。[8][11] 一方で、慢性腎臓病のメタ分析や腹膜透析患者の試験には有意差のない結果もある。[7][15] 商品選びを治療の代わりにしない。

こうした誤解に共通するのは、別々の質問を短い結論へ押し込むことだ。「何が含まれるか」「どれだけ含まれるか」「加工でどう変わるか」「自分が摂ってよいか」を分けるだけで、確認の順番は見えてくる。大豆という名前に安心を全部任せることも、長い原材料名に不安を全部背負わせることも必要ない。

今日からできること

原材料名と成分の数値を別々にメモする。リン酸塩の代替を扱う食品加工研究と、大豆成分の実験は異なる問いを扱っている。名前から総量を推測しない。[1][5]
リン量が分からなければ、メーカーへ完成した製品の含有量と、その数値の基準となる量を確認する。加工で溶解性が変わる実験結果を、市販品の量の代用にしない。[3]
研究を読む際は対象を残す。18試験、522人のメタ分析は慢性腎臓病が対象で、健康な人向けの製品ランキングではない。[7]
食事療法中は袋の表示と使う量を医師に見せる。12か月の低たんぱく食の試験をまねて、普段の食事に粉末を追加しない。[8]
「有意差なし」と「含有量ゼロ」を区別する。2年間の男性の試験で血中リンに差がなかったことは、粉末のリン量を示す結果ではない。[9]

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参考文献

[1] Utilizing atmospheric pressure plasma-modified soy protein isolate as a phosphate substitute to improve the rheological properties of meatballs (kung-wan) — Hsieh CW, Tseng YJ, Cheng KC, Lin HT, Tsai SY, Adi P, Huang SY, Chang CK., 2025, International journal of biological macromolecules. DOI: 10.1016/j.ijbiomac.2025.144045

[3] In vitro digestibility and solubility of phosphorus of three plant-based meat analogues — Wehrmaker AM, de Groot W, Jan van der Goot A, Keppler JK, Bosch G., 2024, Journal of animal physiology and animal nutrition. DOI: 10.1111/jpn.13956

[5] Interactions of phytate and myo-inositol phosphate esters (IP1-5) including IP5 isomers with dietary protein and iron and inhibition of pepsin — Yu S, Cowieson A, Gilbert C, Plumstead P, Dalsgaard S., 2012, Journal of animal science. DOI: 10.2527/jas.2011-3866

[7] The effects of soy protein and soy isoflavones intake on chronic kidney disease: a systematic review and meta-analysis — Zhixiang Y, Yongxing X, Juan L, Qing Y, Yangyang L, Zhangrui Z, Yuehua G., 2025, International urology and nephrology. DOI: 10.1007/s11255-024-04301-4

[8] [Soy protein as part of a low-protein diet is a new direction in cardio- and nephroprotection in patients with 3B-4 stages of chronic kidney disease: prospective, randomized, controlled clinical study] — Milovanova LY, Taranova MV, Volkov AV, Milovanova SY, Beketov VD, Beketov VD., 2022, Terapevticheskii arkhiv. DOI: 10.26442/00403660.2022.06.201567

[9] Soy protein supplementation in men following radical prostatectomy: a 2-year randomized, placebo-controlled clinical trial — Bosland MC, Enk E, Schmoll J, Schlicht MJ, Randolph C, Deaton RJ, Xie H, Zeleniu, 2021, The American journal of clinical nutrition. DOI: 10.1093/ajcn/nqaa390

[11] Effects of soy protein containing isoflavones in patients with chronic kidney disease: A systematic review and meta-analysis — Jing Z, Wei-Jie Y., 2016, Clinical nutrition (Edinburgh, Scotland). DOI: 10.1016/j.clnu.2015.03.012

[15] Effects of soy consumption on oxidative stress, blood homocysteine, coagulation factors, and phosphorus in peritoneal dialysis patients — Imani H, Tabibi H, Atabak S, Rahmani L, Ahmadinejad M, Hedayati M., 2009, Journal of renal nutrition : the official journal of the Council on Renal Nutrition of the National Kidney Foundation. DOI: 10.1053/j.jrn.2009.01.020

この記事の情報は2026年10月時点のものです。個別の健康状態については医師にご相談ください。