プロテインは吸収が速ければ、その分だけ筋肉に届くのか。加水分解した魚由来たんぱく質とホエイの比較から、血中アミノ酸、全身でのロイシン保持、筋肉の合成を区別して読む。短時間の採血と継続摂取の試験で何が違うのかを確かめ、筋肥大を期待して粉を選ぶときの判断軸を整理する。
筋トレ後に飲むプロテインは、吸収が速いほど筋肉を増やせるのか。袋にある「吸収が速い」という言葉を見ると、そんな期待が浮かぶ。早く飲んで早く届けば、筋肉にも有利な気がする。だが、飲んだ後の血液でアミノ酸が増えることと、筋肉が増えることは、同じ結果ではない。運動後の試験でも、血中濃度、全身での保持、運動成績は別々に測られている。[5][18][19]
答えの芯は、速さだけで筋肥大向けの優劣を決めないことだ。魚由来の加水分解たんぱく質とホエイ加水分解物は、運動後の血中アミノ酸で有意な差がない試験がある。一方、別の比較ではホエイ分離たんぱく質のロイシン保持量が多かった。原料、含まれる成分、何を測ったかまで読む必要がある。[5][18]
既存記事「プロテインの消化率は便だけで測れる？大腸の発酵と窒素の行方を読み解く」に消化率の測り方を譲り、ここでは飲んだ後の評価に焦点を当てる。「女性のプロテインは血中の数値で吸収が分かる？内臓で使う分も研究で読み解く」の問いからも一歩絞り、加水分解原料を比較したとき、採血の差と全身の保持の差がどう並ぶかを読む。
血液に現れた量を、筋肉への配達量にしない
アミノ酸血症とは、ここでは摂取後に血液中のアミノ酸濃度が高まる反応を指す。魚由来とホエイの加水分解物を比較した試験は、この反応を採血で追っている。筋肉の大きさを測って原料の順位をつけた試験とは、答える問いが違う。[18]
たとえば、レッスン後に飲んだ粉について知りたいのが「血液に早く現れるか」なら、採血の時間と濃度が手掛かりになる。「体内にどれほど保持されたか」なら、酸化と保持を調べる研究へ進む。「腕や脚の筋肉が増えるか」なら、血液のグラフだけで判定を終えない。この区別は、全身のロイシン保持を調べた試験と血中濃度を追った試験を並べると見えやすい。[5][18]
腸や肝臓で使われる分まで気になると、血中の数字を筋肉専用の受取記録にしたくなる。しかし、ここで扱う全身の保持量も、筋肉という特定の場所への配分量ではない。ロイシン保持を全身のたんぱく質合成の代理指標として扱った研究は、その名称どおり全身を評価している。代理指標とは、知りたい働きを別の測定値から捉えるための目印だ。[5]
ロイシンは、これらの試験で測定対象になったアミノ酸である。必須アミノ酸や分岐鎖アミノ酸とともに、その血中濃度、酸化、保持が評価されている。体の中で起こることを「吸収」の一言に押し込めると、研究者が分けて測った結果が読めなくなる。[5][13][18]
また、「加水分解物」は原料を特定する言葉ではない。比較試験には魚由来、オキアミ由来、ホエイ由来が登場する。乳児用食品を扱うレビューでも、酵素の種類と加水分解の条件によって目的に合う性質が変わると整理されている。乳児用食品の性質を扱うレビューは、18〜39歳の女性の運動後の反応を直接検証したものではなく、成人の試験と区別して読む。[7][13][18]
レビューにある消化しやすさの議論と、成人の運動後の比較結果は役割が違う。乳児用食品では製造時の溶けやすさや安定性も重要な評価対象である。そこで有用な加工であることを、そのまま仕事帰りに筋トレをする成人の筋肥大の証明に置き換えない。使う場面をまたぐときは、研究の対象も一緒に確認したい。[7]
初日の汗は、予約した人だけが持ち帰れる。
同じ採血でも、比較相手と時間で見え方が変わる
身体活動のある若い人を対象にしたランダム化二重盲検クロスオーバー試験では、男性6人、女性3人が参加した。クロスオーバーとは、同じ参加者が別の日に異なる条件を経験する比較方法だ。筋力運動の直後に、魚由来加水分解物、ホエイ加水分解物、またはプラセボを摂り、その後の血中アミノ酸を調べた。男女を合わせた少人数の比較であり、18〜39歳の女性だけに同じ結果が当てはまるかは別途検証が要る。[18]
摂取量は体重当たり0.25 g/kgで、採血は摂取前と、摂取後30、60、90、120、180分に行われた。魚由来では30分と60分、ホエイでは30分から120分までの測定で、総アミノ酸、必須アミノ酸、分岐鎖アミノ酸、ロイシンがプラセボより有意に高かった。[18]
ここだけ読むと、ホエイの方が長く上がったので優れている、と決めたくなる。だが、魚由来とホエイを直接比べると、各測定時点の濃度にも、時間を通した反応を表す曲線下面積にも、有意差はなかった。「一方だけで有意だった時点がある」と「両者の差が有意」は別の話である。[18]
曲線下面積とは、この研究では経過時間にわたる濃度の反応をまとめて比較した値だ。ある時刻の高さと、観察した時間全体の反応は分けて読める。短い山が目に入っても、その形だけで優劣を決めるより、直接比較の結果まで確認する方が研究に忠実である。[13][18]
別のランダム化クロスオーバー試験は、健康な若い男性10人に、たんぱく質量をそろえたホエイ分離たんぱく質、大豆分離たんぱく質、オキアミ加水分解物を摂ってもらった。水の条件も設け、摂取後180分まで採血した。ここでは原料だけでなく、分離したものと加水分解したものの比較でもある。対象は男性で、18〜39歳の女性にも同じ順位になるかはこの試験では確かめていない。[13]
ホエイは摂取後20〜60分、オキアミは20〜40分に、大豆より高いアミノ酸濃度を示した。曲線下面積でみた必須アミノ酸と分岐鎖アミノ酸の血中濃度は、ホエイ、オキアミ、大豆の順だった。加水分解という加工をした原料が、比較したすべての分離たんぱく質を上回ったわけではない。[13]
魚とホエイで差がなかった試験と、ホエイとオキアミで順位がついた試験は、片方を消して整える話ではない。参加者、原料、比較条件が異なる結果として並べるべきものだ。「海の原料だから同じ」「分解済みだから同じ」という売り場の分類では、研究の中身を取り出せない。[13][18]
全身に保持されたロイシンは、血中の山とは別に読む
運動習慣のある若い男性10人を対象にしたランダム化クロスオーバー試験では、全身の筋力運動後に、魚由来加水分解物、ホエイ分離たんぱく質、非必須アミノ酸の対照条件を比較した。参加者の年齢は平均31歳で、摂取後6時間の呼気、血液、尿を集めている。採血だけで話を終えなかった試験だ。男性の結果であるため、18〜39歳の女性で保持量に同じ差が出るかは別の検証が必要になる。[5]
各条件の摂取量は0.33 g/kgで、窒素量をそろえていた。ただし、ロイシンは魚由来が19 mg/kg、ホエイが33 mg/kg、対照が0 mg/kgだった。同じ重さのたんぱく質を比べることと、同じロイシン量を比べることは一致していない。この違いは結果を読む前提になる。[5]
血中のロイシン、分岐鎖アミノ酸、必須アミノ酸のピークと曲線下面積は、魚由来よりホエイで高かった。ロイシン保持量も、ホエイが185.6±9.5 μmol/kg、魚由来が109.3±14.1 μmol/kg、対照が5.74±0.30 μmol/kgであり、ホエイが他の条件より高く、魚由来も対照より高かった。[5]
一方、摂取したロイシンのうち酸化された相対的な割合は、ホエイ28.6±3.6%、魚由来28.6±8.8%で、この両者には有意差がなかった。保持量の差と、酸化割合の差は分けて評価する必要がある。入ってくる成分量が異なるからこそ、割合と量を混ぜずに読む必要がある。[5]
この結果は「魚由来では役立たない」という意味ではない。魚由来も対照よりロイシン保持が高く、研究は両原料が運動後の全身の同化を支えたと評価している。同化とは、ここでは体のたんぱく質を作る方向の働きである。ホエイに近い反応を得るには、魚由来のロイシンと必須アミノ酸の摂取量を近づける必要がある可能性も示されている。[5]
ただし、全身の保持を測った結果から、筋肉への取り込み率や筋肉の増加率を計算することはしない。この試験の強みは、血中濃度に加えて酸化と保持まで評価したことにある。その強みを生かす読み方は、測定している範囲のまま受け取ることだ。[5]
数字で読む血中濃度と全身の保持
9人：魚由来とホエイ加水分解物の運動後の比較に参加した人数。男性6人、女性3人である。[18]
180分：オキアミ、大豆、ホエイの比較で、摂取後の採血を続けた時間である。[13]
19対33 mg/kg：全身の保持を比べた試験の、魚由来とホエイのロイシン摂取量である。[5]
185.6対109.3 μmol/kg：同じ試験のホエイと魚由来のロイシン保持量。筋肉だけの合成量ではない。[5]
28.6%：ホエイと魚由来で同じ平均値だったロイシンの相対酸化率。ばらつきはそれぞれ異なる。[5]
初日の汗は、予約した人だけが持ち帰れる。
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