辛いものを食べたあとの汗のにおいは、汗の量と同じものか。口に入れた試験の指先の温度、皮膚に塗ったクリームの発汗率、汗腺の受容体、色のついた汗の症例を分けて読む。においの強さを量や色の点数に置き換えず、測られた反応だけを見る。立川の帰りの襟元で迷わないための記事である。
赤い汁を飲み干し、額を拭いたタオルのにおいが気になる。汗が増えたから、においも強くなったのだろうか。ここで扱う研究の発汗率や指先の温度から、においの強さは判定できない。濡れた量と鼻で感じた変化を、まず分けて考える。[1][3][7]
口にカプサイシンを入れた20人の試験で、著者らは、辛い食べ物を味わって消化すると顔からの発汗、唾液、心血管の働きが進む、と書いている。内臓と内臓をつなぐ自律神経の反射だと考えられている、とも書く。その試験が画像と一緒に数字で残した自律神経の印は、顔のにおいではなく指先の温度で、温度はカプサイシンで有意に上がった。[7]
汗のにおいが食事の辛さでどれだけ変わるか、という比較は、ここで扱う試験の測定項目には入っていない。あるのは、皮膚に塗ったクリームや口をゆすぐ液が発汗率と温冷の感じ方を動かすか、汗腺にカプサイシンが結合する受容体があるか、色のついた汗という別の状態か、である。既存記事「辛いものの汗はミントで止まるのか？口の涼しさと発汗の試験を分けて読む」の涼しさの論点はあちらに譲る。飲み込むだけで汗が出るか、という問いも別の記事の仕事だ。[1][3][12][11]
口に入れた辛さは、指先の温度として残った
カプサイシンは、この脳の試験では味として扱われている。島皮質の中短回と後短回の腹側、論文の表記では M/PSG は、一次味覚野として知られる場所で、カプサイシンを味わって飲み込むとその腹側が活動する、と著者らは先行の知見として置いている。味のラベルが付くことと、汗のにおいが付くことは、別の文である。[7]
著者らが疑ったのは、その先である。顔の汗や心臓の反応は内臓反射だけで説明しきれず、味覚の領域と、自律神経の領域とが連絡しているかもしれない。自律神経側として名指しされたのは、島の前短回（ASG）だ。20人に、カプサイシン、食塩、人工唾液の三つを口へ届け、どの対比でも両側の ASG と M/PSG が活動した。[7]
カプサイシンに対する信号の強さは、左右を問わず、M/PSG より ASG のほうが有意に高かった。味の入口より、自律神経側の島のほうが、この刺激では大きく動いた、という結果である。顔の汗を瓶に集めた試験ではない。脳の活動の置き場所を、指先の温度と並べた試験である。[7]
指先の温度は、カプサイシンで有意に上がった。ただし、温度と脳の信号の相関は、引き算の仕方で分かれた。カプサイシンから人工唾液を引いた対比でも、カプサイシンから食塩を引いた対比でも、ASG と M/PSG の信号と指先温度との有意な相関はなかった。有意だったのは、カプサイシンを2倍して食塩と人工唾液を引いた対比で、両側の ASG との相関である。視床下部では、どの対比でも有意な相関があった。M/PSG と ASG のあいだにも有意な相関があった。[7]
著者らの結論は、カプサイシンが ASG と M/PSG の両方の活動を高め、二つの皮質の連絡が、辛い食べ物を味わったときの自律神経反応に関わりうる、というものだ。その反応の実測として挙げられているのは、指先の温度の上昇である。講義のあとの食堂で額だけが濡れても、その濡れを、この対比の相関の代わりにはしない。[7]
疑問の続きは、体で確かめるのがいちばん早い。
皮膚に塗った辛さは、発汗率を同じ向きに動かさない
食べる辛さと、皮膚に塗る辛さは、入口が違う。10人を対象とする無作為化比較試験では、35℃、湿度20%の部屋で、最大パワーの70%で限界まで自転車を漕いだ条件で、クリームは三種類だった。メントール5%だけ、メントール5%にカプサイシン0.025%を足したもの、プラセボ、である。三条件をまとめた限界までの時間は13.4±4.8分で、条件の間に差はなかった。鼓膜温の平均は37.2±0.6℃、皮膚温は35.1±1.2℃、心拍数は152±47拍で、これらも条件間で変わらなかった。限界まで運動する条件の結果を、18〜39歳の女性の食後の汗へそのまま当てはめることはできない。[1]
変わったのは、感じ方と、メントール単独との比較での発汗率である。主観的なきつさはメントール単独がほかの二つより低く、効果量ηp2は0.44だった。温冷の感じ方は、併用のほうがメントール単独より高く、効果量dは1.1だった。発汗率も併用のほうがメントール単独より高く、dは0.85だった。0から10の痛みの中央値は、メントールが8（四分位範囲7〜8）、併用が10（9〜10）、プラセボが9（9〜10）で、メントールのほうが低かった。注意がそれる度合いも、メントールが9（7〜10）で、プラセボの6（5〜7）より大きかった。[1]
著者らは、どのクリームも成績を良くはしなかった、とまとめ、メントールには痛みと涼しさの側の利点があること、カプサイシンとの併用に利点はないことを述べている。併用は、メントールがもたらした感覚のプラスを打ち消したように見えた、とも書く。発汗率が上がった比較の相手はプラセボではなく、メントール単独である。涼しさのクリームに辛さの成分を足すと汗の率までメントールより増えた、という読みは、この10人の限界試験の範囲に限る。[1]
別の12人は、38℃、湿度60%で、秒速1.6メートル、傾斜5%の歩きを30分した。カプサイシン0.025%か対照のクリームを、肩から手首、大腿の中ほどから足首まで、体表面の約50%に塗っている。皮膚血流の相対的な変化に差はなく、pは0.284だった。発汗率はカプサイシンが1.23±0.37リットル毎時、対照が1.43±0.43リットル毎時で、pは0.122だった。数字の並びだけ見ると対照のほうが大きいが、有意な差ではない。対象は暑熱下で歩行した12人であり、18〜39歳の女性が普段の食事で示す反応への適用は別に確かめる必要がある。[3]
心拍数は122±38拍と125±39拍、pは0.431。重みづけした表面温はどちらも36.0℃前後（1.7℃と1.6℃のばらつき）でpは0.976、体の温度は37.0±0.8℃と36.9±0.8℃でpは0.855だった。熱く感じる得点だけが、運動30分の時点でカプサイシン2.8±0.4、対照2.5±0.5となり、pは0.038で分かれた。著者らの結論は、暑熱下の急性の運動で全身の体温調節は変わらない、ただし運動の終盤には塗った側をより熱く感じた、というものだ。[3]
10人の試験と12人の試験を足して、「カプサイシンは汗を増やす」にも「増やさない」にも一本化できない。前者はメントールとの併用を、限界まで漕ぐ条件で、メントール単独と比べた。後者はカプサイシンだけを、30分の歩行で、対照クリームと比べた。部屋の温度も湿度も、塗った範囲も違う。感じ方が動いても発汗率が動かない、という12人の結論と、併用で発汗率の差が出ても漕げる時間は変わらない、という10人の結論は、両方とも残す。38℃で30分歩いた全身の率を、汁を一杯飲んだあとの襟の湿りと同じ単位にはしない。[1][3]
数字で読む辛いものの汗
20人：カプサイシン、食塩、人工唾液を口に入れ、島の活動と指先の温度を見た人数である。[7]
13.4±4.8分：10人が三種類のクリームのあと、35℃で限界まで漕いだ時間をまとめた値で、条件間の差はなかった。[1]
d=0.85：メントール単独より、メントールとカプサイシンの併用で発汗率が高かったときの効果量である。比較の相手はプラセボではない。[1]
1.23±0.37対1.43±0.43リットル毎時：12人の30分歩行で、カプサイシンクリームと対照の発汗率である。p=0.122で、有意な差はない。[3]
2.8±0.4対2.5±0.5：同じ歩行の30分時点で、より熱く感じた得点の差である。p=0.038だった。[3]
26：カプサイシンが結合する受容体の所在を、正常な皮膚、病気の皮膚、カプサイシンを使ったあとの皮膚で見た一連の検体数である。[12]
疑問の続きは、体で確かめるのがいちばん早い。
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