運動後の汗が気になっても、アンモニアの多さをデトックスの成果にはできない。汗の成分を整理したレビュー、食事を変えた自転車運動、マラソン中の飲料比較から、たんぱく質の代謝と汗への排出を読み分ける。血液と汗の違い、寝汗へ当てはめる際の注意、数字に振り回されない見方も扱う。
着替える前、汗を吸ったシャツがふと気になる。「今日は体の中のいらないものが、よく出たのだろうか」。デトックスと汗を結びつけると、気になった成分まで成果のように見えてくる。しかし、汗に含まれるアンモニアの多さを、体がきれいになった度合いとして読むことはできない。汗の代謝物濃度は、運動の強さや生理的な負担を測る信頼できる指標ではないと、汗の組成に関するレビューは整理している。[1]
食事を変えると、同じ運動でも汗のアンモニアは変わりうる。健康な男性を対象とした実験では、低炭水化物食の後に血液と汗のアンモニアが高くなった。その解釈は、体の中に残っていたものがよく抜けた、ではなく、運動中に作られるアンモニアが増えた可能性だった。男性を対象とした結果であり、18〜39歳の女性の汗にも同じ変化が起こるかは、この実験だけでは判断できない。[9]
ここで知りたいのは、汗をもっと出す方法ではない。たんぱく質の代謝に関係する物質が、どの条件で増え、何を測ると何が分かるのかである。寝汗についても、運動中の実験の結果をそのまま「夜のデトックス」の証拠にはできない。[1][9]
アンモニアが汗にあることと、健康への利益は別である
汗には、ナトリウムなどの電解質だけでなく、アンモニア、尿素、アミノ酸などの代謝に関わる成分も含まれる。代謝とは、体の中で物質を作り替えたり利用したりする過程のことだ。汗の成分を扱うレビューでは、こうした物質が幅広く検討されている。ただし、汗にある成分を見つけることと、その値が健康状態を正しく表すことは、別の段階である。[1]
アンモニアは体内で生じ、排出される物質として研究されている。アンモニアの検出を扱ったレビューは、その生成と排出、肝臓や腎臓の機能に関係する指標としての可能性を整理している。だからこそ、「体に関係する物質だから、多く出ればよい」という読み方には慎重さが要る。病気の評価に使えるかを研究することと、健康な人が発汗量を増やすことの利益を確かめることは、同じではない。[12]
汗の最終的な組成には、血液側にある物質の濃さだけでなく、汗腺での分泌や再吸収、汗が流れる速さ、汗腺自身の代謝、皮膚表面の混入物なども関わる。再吸収とは、いったん分泌された成分が取り込まれ直すことだ。汗は、血液をそのまま薄めて外へ出した液体ではない。[1]
この仕組みを知ると、汗のアンモニアが高いときの問いが変わる。「どれだけ浄化されたか」より、「何が作られ、どこを通り、どの条件で測られたか」である。レビューが示す複数の影響を飛ばして、汗の数値から体内の状態へ一直線に戻ることはできない。[1]
立川駅北口まで歩いた日の汗と、運動を続けた日の汗を、見た目だけで採点する必要はない。まして、シャツを見ただけで研究室の成分測定を済ませたことにはならない。汗の成分を健康の指標にするには、採取や測定の方法を含めて考える必要がある。[1]
初日の汗は、予約した人だけが持ち帰れる。
食事を変えた実験では、汗のアンモニアが増えた
食事との関係を直接調べたのが、運動習慣のない健康な男性7人による自転車運動の試験である。参加者は通常の混合食を3日間とった場合と、低炭水化物食を3日間とった場合に、最大酸素摂取量の50%に当たる強さで60分間ペダルをこいだ。最大酸素摂取量は、運動で利用できる酸素量の上限を表す指標であり、この実験では運動強度をそろえる基準になっている。18〜39歳の女性に、この男性7人の反応をそのまま当てはめることはできない。[9]
両方の食事は、エネルギー量が同じだった。通常食のエネルギー構成は炭水化物60%、脂質25%、たんぱく質15%。低炭水化物食は炭水化物5%未満、脂質50%、たんぱく質45%だった。食べる量をただ減らした比較ではなく、エネルギーをどの栄養素からとるかを大きく変えた比較である。[9]
低炭水化物食の後は、運動開始から30分と60分の時点で、血漿中のアンモニア濃度が通常食の後より高かった。血漿は血液の液体部分である。さらに、汗のアンモニア濃度も、汗を通じて失われたアンモニアの総量も高かった。汗は下腹部に当てたガーゼで採取されている。[9]
ここでは「濃い」だけでなく「多く出た」も観察された。それでも研究者は、低炭水化物食の後にアンモニアの生成が増えた可能性を挙げ、運動前の炭水化物の貯蔵量の低下との関係を考えている。外へ出た量が増えても、それだけで体内の負担が軽くなったとは判断できないことが、この結果から分かる。[9]
注意したいのは、炭水化物だけが変わった実験ではない点だ。たんぱく質と脂質の割合も同時に変わっている。したがって、この試験を「たんぱく質を食べるほど汗のアンモニアが増える」という単独の法則にしてはいけない。等エネルギーの異なる食事構成を比べた、小規模な男性の運動試験として読む必要がある。[9]
夕方のレッスン後に汗が気になったからといって、直前に食べた食品を犯人に決めるのも早い。この実験で比べたのは、決められた食事を続けた後の、条件をそろえた自転車運動である。日常の食事とさまざまな活動を、同じ結果として扱うことはできない。[9]
たんぱく質を加えても、汗の窒素排出は同じだった
食事の実験とは違う角度を示すのが、マラソン中の飲料を比較した無作為化比較試験である。糖質飲料に乳たんぱく質の加水分解物を加えた場合と、たんぱく質を加えない同じ糖質飲料の場合で、運動中と運動後の代謝を比べた。対象はマラソン走者であり、18〜39歳の女性の日常的な運動や食事にも同じ結果が得られるかは別に検証する必要がある。加水分解物とは、たんぱく質を分解して得られるものを指す。[2]
たんぱく質を加えた飲料では、血漿の尿素と多くのアミノ酸の濃度が有意に高くなった。一方、走っている間の汗を通じた尿素とアンモニア由来の窒素排出は、両条件で同程度だった。体内の値が変わったからといって、汗への排出まで同じ向きに変わるわけではなかったのである。[2]
窒素は、ここではたんぱく質代謝に関わる物質の出入りを調べる手がかりとして使われている。同じ試験では、尿の総窒素排出はたんぱく質を加えた条件で有意に増えた。汗と尿の結果をひとまとめに「老廃物が増えた」と表現すると、どの経路で何が変わったのかが消えてしまう。[2]
研究者は、補給したたんぱく質が吸収され、少なくとも一部は運動中に酸化された可能性があると解釈している。ここでの酸化は、代謝の中で利用されたことに関わる表現だ。また、尿中の3-メチルヒスチジンという指標で評価した筋原線維たんぱく質の分解には、急性の影響が認められなかった。筋原線維は筋肉の収縮に関わる構造である。[2]
ただし、この指標の結果を「全身のたんぱく質分解が完全に分かった」に広げることはできない。全身の分解量を測定した試験ではないからだ。まして、着替えるときに気になった汗だけで筋肉が減ったと判断する理由にはならない。何を測って分解を評価したかまで含めて、研究結果である。[2]
低炭水化物食の試験と、この飲料の試験は矛盾しない。前者は運動前の食事構成を変え、後者はマラソン中の糖質飲料へのたんぱく質追加を比べている。対象となる運動も、食事の変え方も異なる。「栄養が関係する」という共通点だけで、汗のアンモニアが必ず増えるという答えにそろえる必要はない。[2][9]
濃度とは、ある量の液体に成分がどれほど含まれるかである。排出速度は、時間当たりにどれだけ出るかを表す。総量なら、対象にした時間の間に出た量を見る。食事比較の試験が汗の濃度と総損失を分け、運動強度の試験が排出速度を扱ったのは、その違いを読むために大切な点である。[5][9]
たとえば、汗の分析結果に濃度だけが載っていたとする。その数値を見て、昨日より体から多く排出できた、と言う前に、汗をどれほど、どの時間帯に集めたかを確かめたい。汗の流量や採取方法が組成の解釈に影響するというレビューの指摘も、この区別につながっている。[1]
数字で読む汗とアンモニア
7人：食事構成と運動中のアンモニアを比べた、健康で運動習慣のない男性の人数である。[9]
60分：食事比較の試験で行った自転車運動の時間。寝ている間の測定ではない。[9]
炭水化物5%未満：低炭水化物食のエネルギー比率であり、日常の食事への推奨値ではない。[9]
10人：運動強度と汗のアミノ酸を調べた別のクロスオーバー試験の参加者の人数である。小規模な試験であり、日常のさまざまな運動でも同じ反応になるかは、この試験からは決められない。[5]
45・60・75%：その試験で比較した最大酸素摂取量に対する運動強度。汗への排出は単純な比例にはならなかった。[5]
初日の汗は、予約した人だけが持ち帰れる。
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